采購單描述 中小】【打印】【關(guān)閉】 　　在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康。 　　中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。 一般人吃肉不愛吃皮，尤其是豬肉。因?yàn)樨i肉皮不但難收拾，而且其下還有一層厚厚的皮下脂肪，吃起來油膩。但是燉豬肉還是帶皮的好吃，因?yàn)樨i肉皮里有膠質(zhì)，連皮的豬肉燉起來湯質(zhì)才濃厚。杭州的東坡肉，一定是連皮的五花，吃起來才香。其實(shí)，豬皮的營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不低的，什么碳水化合物呀蛋白質(zhì)什么的都比豬肉高，脂肪含量卻比豬肉低。其中尤以膠原蛋白最受女士歡迎，因?yàn)榭梢悦廊?。豬肉皮可以單做的。紅燒最多，還有豬皮凍。豬皮切成細(xì)條，加入適量的清水及蔥、姜、大料、料酒，放入鍋中用溫火熬至肉皮酥爛、湯汁粘稠，連料帶湯置于容器內(nèi)，撈去殘皮，加入少許鹽和醬油，冷卻，就成了皮凍。皮凍下酒最宜。