一、 選料精良:選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉,最佳標準為肥三瘦七。 二、 藥材選用標準嚴格:制作把子肉味香淳美的先決條件即為香料配比,把子肉制作選用香料配比為絕對秘方煮制好的把子肉飄香街頭巷尾。 三、 色香味美,肥而不膩,瘦而不柴:把子肉制作工藝十分講究,注重細節(jié),故此把子肉色澤紅潤,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜。 四、 湯濃味厚,誘人食欲:把子肉制作不僅講求甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡把子肉制作,注重肉香及口感,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。 五、 品種繁多,講求營養(yǎng):把子肉不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品:“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐” “黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等,其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作,肉餡精心調制而成,味道醇厚鮮美。 六、 制作秉承傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,冠絕天下,引領食尚:把子肉制作工藝在傳統(tǒng)的基礎上耿融入現(xiàn)代精良技術,經過潛心研發(fā),保留了傳 統(tǒng)風味特點,中和了南北口味適合于全國各地經營。 大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除，大米必須蒸透，用水必須適量。食時盛取甏肉和干飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。 項目優(yōu)勢： 小額投資,高額回報:投資幾千元,2-3人就可開店經營,兩個月收回投資,100天成為人人羨慕的餐飲小老板! 技術標準、操作簡便:標準的制作工藝,配合獨家秘制調料,制作簡便,無需高薪請大廚,自己的生意自己做主,也可培養(yǎng)廚師操作,老板掌握核心調料,輕輕松松做老板! 選址靈活、輕松經營:店址選擇靈活,不需要承擔高額的房租費用,商業(yè)街、社區(qū)里、超市內、學校旁……處處是開店的好地方！ 美味特色： 選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉； 投料準，對所用主料、配料，都嚴格 過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆； 大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。 食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪 稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。 品種繁多，講求營養(yǎng)：食尚緣甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。 制作秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，冠絕天下，引領食尚：甏肉米飯制作工藝在傳統(tǒng)的基礎上耿融入現(xiàn)代精良技術，經過潛心研發(fā)，保留了傳統(tǒng)風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經營。