夏天胃口不好，粥成為開胃滋補(bǔ)的好選擇?？诟兴亩?jié){滑雞粥，鮮嫩的雞肉絕不會(huì)增添半點(diǎn)油膩，這便是其風(fēng)味獨(dú)特之處，也是夏季贏得好胃口不能拒絕的美味。 豆?jié){滑雞粥 主料：雞胸肉輔料、黃豆、大米 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉 烹制方法： 1、將大米用清水泡發(fā)一小時(shí)后搟碎，放入鍋中加適量水熬制成稠粥，黃豆泡發(fā)后做成豆?jié){備用； 2、將雞胸肉切片，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少許姜絲，倒入豆?jié){，燒開后放入腌好的雞片滑熟出鍋即可。 特點(diǎn)：開胃養(yǎng)顏、口感爽滑、風(fēng)味獨(dú)特。 營(yíng)養(yǎng)小貼士 香甜補(bǔ)心豆?jié){，口感甘甜，有除熱補(bǔ)血的作用。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無需買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。 此外，棗能提高人體免疫力，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。 NO.1豆?jié){蒸米飯 用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。 NO.2豆?jié){粥 既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯(cuò)！ NO.3豆?jié){軟煎餅 面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個(gè)雞蛋，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。 NO.4豆?jié){小窩頭 用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉，口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 NO.5豆?jié){蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋1份，豆?jié){23份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。 夏天多吃點(diǎn)豆，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。