從6年前拿著6000元下崗安置費，在霍城縣開辦第一家農(nóng)家樂，到承包縣里的太湖園酒店，再到投資幾十萬元在伊寧市開中餐館，現(xiàn)在又與好友共同投資1000多萬元開辦目前伊寧市最大的一家火鍋連鎖店，曾瓊的事業(yè)一步步做大。有人說因為她的運氣好，但曾瓊卻認為，要想在餐飲業(yè)有所作為，就要有自己的一套經(jīng)營管理方法，處理好人和錢的關(guān)系。

    從1月20日開張以來，位于伊寧市上海城靠近北環(huán)路處的潤口自助肥?；疱伒纳饩褪旨t火，每晚就餐的顧客爆滿。1100多平方米的大廳寬敞明亮、干凈衛(wèi)生，可一次容納近400人同時就餐。“味道好、環(huán)境好、服務(wù)好，還便宜?！焙芏囝櫩瓦@樣稱贊道。

    閑暇之余，曾瓊總會獨自尋找一個角落坐下來，欣賞食客們在優(yōu)美環(huán)境里用餐的情景，這是她一天中最愜意的事。

    選擇自主創(chuàng)業(yè)

    曾瓊曾是霍城縣最大一家國營賓館的餐飲部經(jīng)理。2006年，因賓館改制，36歲的她成了一名下崗人員。在賓館工作了12年的她不甘沉寂，憑著多年對餐飲業(yè)的了解，懷揣著6000元下崗安置費和家里的全部積蓄，在距縣城5公里處創(chuàng)辦了全縣第一家度假村――十里灣民族風情園。

    為了籌集30萬元的創(chuàng)業(yè)資金，曾瓊開始東借西湊，縣婦聯(lián)得知她的困難后，幫助她申請了2萬元小額擔保貸款?！捌鸩絼?chuàng)業(yè)時有這兩萬元，真是解決了大問題?！痹傉f。

    農(nóng)家樂就是要突出當?shù)靥厣?，曾瓊做的適合大眾口味的特色土雞、風干肉等美食大受歡迎。

    環(huán)境清靜幽雅、菜肴味道獨特、品種不斷出新。曾瓊靈活的經(jīng)營理念讓農(nóng)家樂的生意一下火了起來，這里不僅成為縣里的接待點，也成了周邊游客休閑避暑的好去處。

    第二年，十里灣民族風情園被評為自治區(qū)百家農(nóng)家樂示范點。

    初次創(chuàng)業(yè)成功，更增添了曾瓊的信心，不愿小富即安的她，心里又在琢磨如何把事業(yè)做大。經(jīng)過考察，她承包了縣里的太湖園酒店。當時有好心人勸她，小心血本無歸。但她創(chuàng)業(yè)決心已定。終于，太湖園酒店緊鑼密鼓地開張了。

    由于她對地方菜肴大膽創(chuàng)新，推出了一系列適合消費者口味的新花樣菜肴，開業(yè)不久，太湖園酒店一炮打響，出現(xiàn)食客爆滿的場面。

    有了下崗創(chuàng)業(yè)艱難的經(jīng)歷，曾瓊在用工上就盡量多考慮安置一些下崗和城鎮(zhèn)失業(yè)人員就業(yè)。她從開辦農(nóng)家樂到承包酒店，員工人數(shù)從5人增加到26人，農(nóng)家樂和太湖園酒店兩個項目年經(jīng)營收入達到了38萬元。

    經(jīng)營有方，生意紅火，但小縣城人流量有限，已滿足不了曾瓊的“胃口”了。酒店承包到期后，她把農(nóng)家樂轉(zhuǎn)讓出去。2010年6月，經(jīng)過考察，她決定在伊寧市解放西路開一家300平方米的中餐館，開業(yè)第一年營業(yè)額就達200萬元，獲純利潤40萬元。

    最想開個火鍋店

    盡管曾瓊的中餐館生意不錯，但她一直想開個火鍋店?！拔姨貏e喜歡吃火鍋。”曾瓊說，這幾年，從霍城縣到伊寧市，她把大大小小的火鍋店都吃過來了，只要聽說有新開的火鍋店，她必去光顧。

    為了開火鍋店，她一邊尋找好地段，一邊選擇火鍋品牌。為此，她還帶人專門到烏魯木齊市嘗遍各式火鍋，最終，決定加盟由昌吉回族自治州呼圖壁縣的馬玉軍創(chuàng)辦的新疆潤口肥牛餐飲連鎖店。

    “吃來吃去還是這個味道好?！痹倯{著多年從事餐飲的經(jīng)驗認為，清真口味的潤口肥?；疱伒琢吓渲篇毺兀怀鲂陆G色品牌，一定能受到消費者的青睞。

    此時，曾瓊在伊犁餐飲界已小有名氣，聽說她要開一家高檔大型自助火鍋店，一些房地產(chǎn)開發(fā)商找到她，希望這個店能落戶到自己的地盤上，帶動人氣。

    經(jīng)考察，曾瓊看中了上海城靠近北環(huán)路處的一間1100多平方米的商鋪。“有人認為這個位置偏，但我認為這個地段今后發(fā)展前景會好。”有大型停車場，還有即將形成的商業(yè)區(qū)，這里最適合開大型餐廳，曾瓊有獨特的眼光。

    購置1100多平方米的商鋪要花700多萬元，再加上300多萬元的裝修費，一下要投入1000多萬元的資金，不是件容易的事。

    聽說曾瓊?cè)鄙儋Y金，她的兩位朋友主動找上門，希望入股合伙經(jīng)營?！斑@么大的餐廳，需要很多員工，怎么管理？投入那么大的一筆資金，萬一虧了收不回來怎么辦？”曾瓊的丈夫心里一直在打鼓，這讓曾瓊也有點心虛。

    “由她經(jīng)營管理，投再多錢都放心?！庇H朋好友的支持和鼓勵，為曾瓊增添了更大的動力。資金問題很快解決了，裝修十分考究的火鍋店正式開張了。

    經(jīng)營成功的秘訣

    在常人眼里，經(jīng)營一個大型火鍋店和一個中餐廳，還管理著80多人，最高管理者應(yīng)該整天忙得不可開交，但曾瓊卻顯得很輕松。

    “不能光想著自己掙錢，大家跟著我干，就是要有利可圖，該給別人的不能舍不得?！备S曾瓊6年的幾位大師傅一直沒有離開她?！拔也粌H給他們高薪，而且還給他們干股，餐廳經(jīng)營的好壞與他們個人利益掛鉤，他們當然把餐廳當做自己家的店，這樣就會盡心盡責。他們盡職了，我就輕松了?！痹傉f出她的體會。

    在很多餐館都為招不到服務(wù)員而苦惱時，來曾瓊餐館應(yīng)聘的人員卻絡(luò)繹不絕，應(yīng)聘者不僅沖著她的福利待遇，更多的是沖著曾瓊的人品而來?！盎疱伒觊_業(yè)前幾天才打的招聘廣告，不敢早打，害怕應(yīng)聘的人太多，沒那么多崗位。”曾瓊說，開業(yè)這么長時間，來應(yīng)聘的人從沒斷過。

    平時,曾瓊除了打聽哪家火鍋店的味道好，親自去品嘗外，再忙，每天也要吃一頓自家的火鍋，這是為了吸收別人的長處，還不能讓自己的味道“打折”，她更看重顧客對火鍋味道的評價。

    幾年來，曾瓊不僅為社會提供了很多就業(yè)崗位，還熱心于公益事業(yè)，不管是霍城縣還是伊寧市開展的大小慈善活動，她都盡自己所能獻愛心。

    現(xiàn)在，曾瓊又在尋找新的投資項目，她想開一家更上檔次、更適合大眾消費的點菜式餐館。“今后，我希望為社會提供更多的就業(yè)崗位，拿出更多的資金用于社會公益事業(yè)?！痹傉f。