紅茶的特性及功效紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶開始創(chuàng)制時稱為 烏茶 。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶的功效2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶 17.4，綠茶 12.0，紅葡萄酒 9.6，鮮桔子汁 0.8。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數(shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考：健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟據(jù)《國際先驅(qū)論壇報》7月28日報道，從所周知，喝綠茶對人體健康有著很好的保健作用，它有助于預防心臟病復發(fā)，可以減少病毒和細菌的傳染性，對于預防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌有著重要的作用。其實，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。在過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說： 紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益 。2002年5月13日，美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表了一份調(diào)查報告，該調(diào)查對497名男性、540名女性進行了10年以上的跟蹤，報告指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強壯骨骼的效果更強，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。參考資料：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 【茶知識】一、茶的起源 中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹最早發(fā)現(xiàn)于云南省。藥用 食用 飲用 發(fā)于神龍氏 成于唐 興于宋 盛于清 普于今 茶典故： 陸 羽：（生于湖北省天門縣 積公大師 演戲（李其物） 讀書（崔國輔、皎然） 浙江湖州編《陸羽茶經(jīng)》 不享高官厚祿 隱居江西上饒縣 現(xiàn)存陸羽井以手代叩：乾隆帶二太監(jiān)私訪江南淞江 茶老板三灑沏茶 鳳凰三點頭 乾隆好奇學予太監(jiān) 太監(jiān)叩手至謝貢茶可做官：隋文帝楊堅夢換頭骨 和尚獻茶治逾 楊堅賜予官做 貢茶可做官 你命不如他：明太祖朱元璋 酒后散步國子監(jiān) 廚子獻茶得冠帶 傳至學子 十載寒窗下，何如一盞茶 朱元障聽到后 他才不如你，你命不如他。 正山小種由來：明末清初時局動亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊從江西進入福建過境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無法及時炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費者喜愛，由此產(chǎn)生 正山小種 紅茶又稱桐木關小種。正山小種名稱： 正 ：正確、正宗； 山 ：大山、高山、海拔； 小種 ：種植于桐木山中小葉品種；以桐木為核心，方圓75平方公里，在同一山脈，同一海拔，同一氣候，使用相同的制作工藝，制作出同一具有桂圓湯香味的紅茶稱 正山小種紅茶 。 如何鑒別正山小種品質(zhì)的高低：看外形：色澤度（烏潤）、老嫩度、緊結度、勻整度、凈潔度 觀湯色：茶湯是否橙紅明亮、清澈見底，光圈顯。 聞香氣：松煙香是否醇和、香氣濃淡、持久度、純度。 品滋味：味道是否醇正、柔滑、韻強、回甘、潤喉、生津二、飲茶的宜與忌： 宜：1、糖尿病患者宜多飲茶。 2、晨起（老人）宜飲淡 3、腹瀉時宜多飲茶 4、吃油膩食物后宜飲茶 5、吃太咸食物后宜飲茶 6、出大汗后宜飲茶 7、采礦、作X射線、電腦復印工作者及看電視宜 8、腦力勞動和夜晚工作者 9、講演、演唱、說書等宜 10、吸煙者和常被動吸煙者宜多飲茶 忌：1、發(fā)燒忌喝茶 2、肝臟病人忌飲茶 3、神經(jīng)衰弱者忌飲茶 4、孕婦、哺乳婦女忌飲濃茶 5、胃潰瘍病患者忌飲濃茶 6、酒醉慎飲濃茶 7、慎用茶水服藥 8、貧血患者忌飲茶 9、尿結石患者忌飲茶 10、忌空腹或睡前飲茶 11、冠心病患者慎飲茶 12、高血壓患者慎飲濃茶 三、茶葉的其他用途 茶葉還有很多用途：如煮茶葉飯、茶葉蛋、鐵觀音燉鴨、可以洗澡、洗臉、洗傷口，當消毒水用、除異味（可除冰箱異味、口腔異味、油漆味等）、護膚、充枕心、作肥料、茶渣焚燒驅(qū)蚊蟲等作用。 茶葉含單寧酸成份，所以會澀，只是強弱而已，低檔茶澀味強，不要泡太濃就感覺不到澀味，高檔茶澀味少甚至感覺不到，可用小茶壺沖泡慢慢品嘗。 茶葉還有很多用途，如煮茶葉飯、茶葉蛋、鐵觀音大屯鴨、可以洗澡、洗臉、洗傷口，他消毒水用、除異味、可除冰箱異味、口腔異味、油漆味等，護膚、充枕心、作肥料，茶渣焚燒驅(qū)蚊等作用。