要沖泡一杯色香味俱佳的茶，除了選用高品質(zhì)的茶葉及甘醇、清潔的水外，還必須掌握一定的沖泡技藝。 泡茶的基本步驟如下： 1．滌器：沖泡前，須用開(kāi)水將所有的壺、杯沖燙一遍，既為清潔又可溫?zé)釅乇?2．取茶：用茶匙后茶則迅速取出所需份量的茶葉，忌用手直接抓取，也不可讓茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，避免失香變味。 3．品干茶：置茶于茶荷內(nèi)，品賞干茶的色香味。 4．投茶：將茶荷內(nèi)的茶葉投入杯壺。 5．潤(rùn)茶：先注入少量開(kāi)水浸潤(rùn)茶葉，使茶葉展開(kāi)，散發(fā)香氣滋味，同時(shí)也可防止一次注入過(guò)多熱水燙熟幼嫩茶葉。泡粗老綠茶或?yàn)觚埐钑r(shí)，這第一遍茶水倒棄不喝。 6．鳳凰三點(diǎn)頭注水：手提水壺上下起伏三次注水入茶。一是向來(lái)賓表示歡迎、問(wèn)候，二可使茶葉上下翻動(dòng)，較快出味。 7．斟茶：用壺泡好茶后，可斟入小杯內(nèi)飲用。為避免茶湯濃淡不均，可來(lái)回游動(dòng)斟茶或利用公道杯。斟茶要將壺嘴貼近茶杯，以防止茶湯降溫起泡。 8．聞香：在潤(rùn)茶后或茶湯泡好后嗅聞，由遠(yuǎn)而近，反復(fù)幾次，品聞茶葉特有的清芬。 9．品飲：俗話(huà)講： 三口一個(gè)品 ，第一口用舌尖體會(huì)，第二口注重舌兩側(cè)的感覺(jué)，第三口回味舌根所留下的茶韻。品茶時(shí)，要讓茶湯在口內(nèi)停留一會(huì)兒再下咽，體會(huì) 香清甘活 四種境界。品茶需現(xiàn)泡現(xiàn)飲，茶湯放置過(guò)久均會(huì)失香、變色，失去品飲價(jià)值。