一、【基本情況】 白茶是種極簡單極自然的茶，產(chǎn)地產(chǎn)量都比較少，因稀少而珍貴。白茶的品種等級(jí)比較簡單，因簡單而明了。究其六大茶類制作工藝，白茶算一款輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶和葉茶。以采用早春第一輪嫩梢的優(yōu)質(zhì)初展芽頭為原料加工而成的為芽茶的品質(zhì)為佳?；虿捎迷绱和暾麅?yōu)質(zhì)的一芽一葉為原料，具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉茶以及采摘一芽二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)的葉片茶。 韶關(guān)仁化為世界地質(zhì)公園 丹霞地貌 命名地 丹霞山的所在地，仁化縣又是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)，為我國三大白毛茶之首，是中國特種名茶之一。自古以來仁化是韶關(guān)傳統(tǒng)名茶產(chǎn)區(qū)。韶關(guān)古稱韶州，素產(chǎn)名茶，唐代陸羽《茶經(jīng)》之 八之出 中記載： 嶺南生福州、建州、韶州、象州。往往得之，其味極佳。 ，茶區(qū)為自然保護(hù)區(qū)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。其特有的名優(yōu)茶樹品種 仁化白毛 ，芽頭肥壯，銀毫披露，用之制成的茶品，均帶蘭花幽香，仁化紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂的 云霧白毫 茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味。 仁化之所以出名茶，是因其得天獨(dú)厚，具備了獨(dú)特的生態(tài)條件。這里是五嶺的南坡，層巒疊嶂、山高林翠、水碧泉清。位居廣東省韶關(guān)粵北邊陲的仁化縣紅山鎮(zhèn)，更是山深林密，古木參天。從300米左右低海拔至1000米高海拔的原始山林中，都有野生山茶樹分布。其周圍十多個(gè)自然山村，近100平方公里的三角地帶就是仁化白毛茶的原產(chǎn)地，這里山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負(fù)離子成分高，使得茶葉枝嫩性強(qiáng)。而晝夜溫差大及漫射的紫外陽光又特別有利芳香型茶葉的生長。這里的土質(zhì)屬砂質(zhì)頁巖風(fēng)化土壤，土層深厚，通透性好，又含豐富的腐殖質(zhì)，仁化白毛茶獨(dú)攬?zhí)鞎r(shí)地利之優(yōu)勢；仁化白毛茶是生產(chǎn)名優(yōu)綠茶的優(yōu)良品種，歷史上只生產(chǎn)綠茶類，品種較為單一，歷史上以 云霧白毫 而聞名。解放后，仁化縣也以生產(chǎn)綠茶為主，在格頂茶場，70年代以后有少量的烏龍茶生產(chǎn)。80年代仁化縣曾試制過白茶，質(zhì)量優(yōu)異，但因產(chǎn)銷等原因未能推廣。近幾年又開始試制白茶因茶多酚含量達(dá)42.8%，氨基酸1.47％；干茶樣分析：茶多酚38.31％、咖啡堿5.5％、水浸出物45.03％。一舉獲得成功并開始推廣。 福建的白茶素有 綠妝素裹 之美感，而廣東的白茶素有 黑白相間 ，黑白代表著雅致和理性，克制和隱忍，復(fù)雜與包容。日月同輝黑白相間，張馳有度，人生如棋，黑白相間，局里局外，可以計(jì)白當(dāng)黑；取舍之間，淡泊以明志，寧靜以致遠(yuǎn)。是人生最完美的詮釋。二、【出品單位】 廣東省仁化縣文峰茶莊位于丹霞山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，依傍縣城錦江河畔，毗鄰文峰塔旁。經(jīng)營的頂尖芽品牌系列產(chǎn)品包括三大茶類：白茶（丹霞雪芽）、紅茶（丹霞紅）、綠茶（仁化銀毫），是具有茶葉專業(yè)特長的科技人員，經(jīng)長期精心研制而成的產(chǎn)品。三、【產(chǎn)品簡介】丹霞雪芽---白茶中的仙子 宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹 今茶之美者，其質(zhì)素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)則長寸余 的原因。針芽頭肥壯，便披白毫，挺立如針，色白如銀。 白茶最主要的特點(diǎn)是芽毫色白如銀，它是外形最優(yōu)美的茶，尤如女人美麗的身材，舉手投足之中顯現(xiàn)的優(yōu)雅與清純；白茶是最簡單最自然的茶，宛如自然最美，簡單最好的處事方法；白茶是最原始、最自然、最健康的茶，它最大程度保留茶葉中的營養(yǎng)成分的而成為茶類珍品。白茶因你的高貴，幽雅而被喜愛。 丹霞雪芽，文峰茶莊出品，此茶采自中國廣東仁化縣丹霞云霧山區(qū)，以獨(dú)特精湛的白茶工藝制作而成。茶區(qū)為自然保護(hù)區(qū)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。其特有的名優(yōu)茶樹品種 仁化白毛 新品系 丹霞1號(hào)、 丹霞2號(hào) ，芽頭肥壯，銀毫披露，用之制成的茶品，均帶蘭花幽香，清代即有上貢皇宮之說。 仁化白毛 茶含茶多酚多達(dá)43.8％，對人體的心血管有良好的保健作用。它最大限度地保留了茶葉的原生態(tài)天然活性物質(zhì)和營養(yǎng)成份，具有抗衰老、清熱解毒、降血脂和增強(qiáng)免疫力等良好功效。同類茶品歷為東南亞僑胞所珍視。其外形整齊劃一、銀毫披露，湯色杏黃明亮、緩緩變深，香氣清雅怡人、如蘭似玫、滋味鮮美甜醇、嫩滑可口、久浸無苦澀。九泡余香，享用本品可令你猶如漫步森林，置身青草花香中，恬靜典雅，心曠神怡，甜美無比。 采制丹霞雪芽的茶樹，每年秋冬要加強(qiáng)肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三四輪后多系側(cè)芽，較瘦小。夏茶茶芽瘦小，不合丹霞雪芽原料要求，一般不采制。秋茶的茶芽稍遜于春茶，但是香氣略重于春茶。 丹霞雪芽原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)芽頭將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕的剝離。剝出的茶芽均勻的薄攤在水篩上（一種竹篩），不能重疊，放置于微弱的日光下或通風(fēng)處，晾曬至八九成干，再用焙籠以30 40℃文火焙至足干即可，也有用烈日代替焙籠曬至全干的，并篩簸揀除葉片、碎片、雜質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。 丹霞雪芽芽頭肥壯，便披白毫，挺立如針，色白如銀。廣東所產(chǎn)茶芽絨毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。香氣清新芬芳。丹霞雪芽的泡飲方法和綠茶其本相同，但由于制作不做揉捻，故沖泡時(shí)茶汁不易浸出，一般3克雪芽沖入200毫升的沸水，開始茶芽浮在水面，靜置30秒后，部分茶芽始從水面陸續(xù)沉入杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，茶里世界，茶里江山，蔚為奇觀，約3分鐘后，茶湯泛黃即可品飲，塵俗盡去，茶意悠然。