金蓮花，毛茛科。多年生草本，無毛。莖直立，高30 50厘米，基生葉具長柄，葉片五角形，上部葉片抱莖，近無柄。葉片深缺裂，菊葉形。夏季開花，花朵大，單朵頂生或二三朵組成稀疏聚傘花序；花瓣18 21枚，金黃色，干后不變色。 【清拌金蓮花】 主料：金蓮花嫩莖葉250克。 調(diào)料：蒜茸、精鹽、味精、麻油等各適量。 制作：將金蓮花采回去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出用清涼水沖洗，瀝水，切碎，裝入盤內(nèi)，倒蒜茸，放精鹽，點(diǎn)味精，淋麻油，拌勻即成。此菜為京西風(fēng)味，清淡爽口，為席中佳品。