牛蒡（ni b ng）原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日本和韓國，走俏東南亞，并引起西歐和美國有識之士的關(guān)注，可與人參媲美，有 東洋參 的美譽。 牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。 牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品。《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養(yǎng)成分進行滋補和調(diào)理的特點，符合中醫(yī) 一消，必有一補 的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健飲品。牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高２８０倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細嫩香脆?？沙词?、煮食、生食或加工成飲料。 秋牛蒡應(yīng)在6月底采收完畢，以避開蠐螬幼蟲危害期。春牛蒡可從8月份收獲到11月份，也可留在地里隨時收獲，直到來年的3月份。采收時，在地面上留15cm長的葉柄，割去葉片，在根的側(cè)面挖至根長的一半時，就可用手拔出，收后除去泥土，進行分級捆把，出售。 近年來，牛蒡在中國市場迅速發(fā)展，已開發(fā)出了許多食用品種。牛蒡作為食療蔬菜被搬上了餐桌，受到消費者的極大歡迎，且享有 蔬菜之王 的美稱。由于牛蒡具有藥用與食用雙重利用價值，資源豐富，綜合開發(fā)簡便易行，被國家衛(wèi)生部認定為 新資源食品 。牛蒡的開發(fā)不但能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益，還能產(chǎn)生良好的社會效益和生態(tài)效益。 牛蒡茶沖飲方法：取若干茶片、絲用開水沖泡三至五分鐘即可飲用。泡至無色后，嚼食之效果更佳。 牛蒡應(yīng)置于陰涼通風(fēng)且無異味之處存放（可放冰箱密封保存）。