CTC紅碎茶 也稱珍珠茶品質(zhì)特征：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻【品 名】CTC紅茶 【原 料】云南大葉種茶【產(chǎn) 地】云南臨滄市云縣 此原料主要供出口，國內(nèi)的部分廠家也有訂貨，主要用來加工袋泡茶、茶飲料以及奶茶。產(chǎn)品分四個(gè)等級： 3號 （顆粒最大），其次 2號 ，再次 5號 ，最次為 末茶 。原料完全相同，切割顆粒大小不同。CTC紅茶介紹：CTC(Crush壓碎，Tear撕碎，Curl揉卷) 制作流程與Orthodox傳統(tǒng)制法相似，只是揉捻過程中使用的揉捻機(jī)不同，這種CTC揉捻機(jī),有兩個(gè)鋼制滾筒(鋸齒狀邊緣)，藉由此兩個(gè)滾筒來回快速的運(yùn)動(可調(diào)整，每分鐘70~700次)壓碎及撕碎葉片，快速破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并將碎葉片快速揉捻卷繞壓迫成為顆粒狀后，再進(jìn)行發(fā)酵及烘焙.因CTC制法已完全破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此在沖泡時(shí)，可以迅速釋放出香味，色澤和風(fēng)味，常用來制成茶包、茶飲料或沖泡奶茶。紅茶最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。 采摘后，新鮮的葉片首要放到空氣中萎凋。然后，紅茶將被按照兩種方法之一進(jìn)行加工：CTC方法(碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者傳統(tǒng)方法CTC方法一般用于生產(chǎn)袋茶的低質(zhì)茶葉并且使用機(jī)器加工。在使用中低質(zhì)茶葉生產(chǎn)更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統(tǒng)方法是通過機(jī)器或手工文成的。手工處理用于高質(zhì)量的茶葉。傳統(tǒng)方法會根據(jù)不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的風(fēng)格最終產(chǎn)生許多鑒賞家所追求的高質(zhì)量散茶。然后，葉片在控制的溫度和濕度下進(jìn)行氧化。這一過程也稱為發(fā)酵，雖然沒有發(fā)酵發(fā)生。氧化的水平?jīng)Q定著茶的質(zhì)量。由于氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個(gè)階段之間的時(shí)間長短對于茶葉的質(zhì)量來說也是至關(guān)緊要的因素。然后葉片將被干燥，以阻止氧化過程。最后，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的 等級 ，這種分類通常是使用篩子進(jìn)行的。茶葉將進(jìn)一步根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行子等級分類。之后即可進(jìn)行包裝。