武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設(shè)立了 焙局 、 御茶園 ,專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜 四大名樅 ，此外還有以茶樹生長(zhǎng)環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、　北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國(guó)茶葉的總稱?！　∥湟膸r茶馳名中外，與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開的。武夷山位于北緯27 35 -27 43 ，東經(jīng)117 55 -118 01 。方圓120華里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，群峰連綿，翹首向東，勢(shì)如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有 曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流 之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實(shí)為 碧水丹山 人間仙境。前人題 武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪 ，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。 武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云： 香含玉女峰頭露，潤(rùn)滯珠簾洞口云 。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。 〖品茶要領(lǐng)〗 巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的 巖韻 。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長(zhǎng)，高則濃郁，長(zhǎng)則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶蜜香等等；品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。 〖茶之功效〗（1）糖尿?。喝±辖樇y切五、六片，熬成汁，以汁沖泡巖茶10克，并加少許鹽攪攔均勻，每天餐飲后飲，早上三杯，中午兩杯，晚上一杯（1-2個(gè)月為一療程）。（2）減肥：選些老荷葉曬干，捻成粉，以三克荷葉粉加入10克巖茶用沸水沖泡，每天堅(jiān)持喝三杯，減肥效果甚佳（瘦者慎用此方）。