鐵觀音，產(chǎn)于福建省安溪縣，境內(nèi)多山，自然環(huán)境適合茶樹生長(zhǎng)，優(yōu)良茶樹品種較多，而以鐵觀音種作原料制造出來(lái)的烏龍茶，獨(dú)具特色，是中國(guó)鳥龍茶的極品，又稱安溪鐵觀音，素富盛譽(yù)，叱聲中外，特別是在閩南，粵東和港澳地區(qū)，以及東南亞各國(guó)的華僑社會(huì)，享有極高的聲譽(yù)，備加珍貴。　　鐵觀音香高郁持久，味醇韻厚爽口，齒頰留香回干，具有獨(dú)特的香味風(fēng)韻，評(píng)茶上稱為「觀音韻」，簡(jiǎn)言「音韻」，其茶葉質(zhì)厚堅(jiān)實(shí)，有「沉重似鐵」之喻。品嘗鐵觀音時(shí)，領(lǐng)略「音韻」，是品茶行家和烏龍茶愛好者的樂趣。鐵觀音由于香郁味厚，故耐沖泡，因此有「青蒂、綠腹、紅娘邊、三節(jié)色、沖泡七道有余香」之稱。