貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。其栽培史見于秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜?！∏迩∧觊g曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為 貢菜 。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為 響菜 ，亦稱之為 山蜇菜 。　苔干從1998起10多次榮獲國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)并被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心確定為綠色保健食品，人民大會(huì)堂指定綠色國(guó)宴佳肴。苔干食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調(diào)料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴?！〗K邳州是在幾年前引進(jìn)苔干，目前是國(guó)內(nèi)第二苔干生產(chǎn)，種植基地．　貢菜食用指南：1.用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡（時(shí)間長(zhǎng)但是口感更好）2.理齊切段約3-5厘米寸段3.拌少許食鹽揉搓，然后用冷水清洗，瀝干4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調(diào)拌，亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蜇、獨(dú)具特色.