芥菜干（學(xué)名BrassicaJuncea(Linnaeus)Czernajew） 芥菜，又名葛菜，為十字花科芥菜，是一年生或二年生草本。主要產(chǎn)于閩南一帶，本品取自霜后南靖高海拔山區(qū)的芥菜，最為爽口。 食用方法：取本品約60克（可據(jù)人數(shù)加量），清水浸泡約10分鐘，洗凈，與鴨肉、豬排、豬蹄或其它家禽肉類配合，加少量水、微量醬油，燜或炒10分鐘即可食用，口感甚佳。本品洗凈浸泡發(fā)軟后，亦可作為火鍋料食用。