竹筍為蔬菜之珍，屬低脂肪、低糖類(lèi)、多纖維的天然食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，膳食纖維，胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等十多種微量元素，還有賴(lài)氨酸、色氨酸等多種人體所需的氨基酸。經(jīng)常食用，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，有防止便秘的作用。食用方法：用熱水煮泡20-30分鐘即可作為佐料，涼拌、清炒、混炒、煮湯、褒湯，拌肉制作餡料等均可。