乳酸亞鐵

【中文名稱】乳酸亞鐵； -羥基丙酸亞鐵

　　【英文名稱】ferrous lacate

　　【結(jié)構(gòu)或分子式】

　　分子式：C3H10O3Fe

　　結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

　　【相對分子量或原子量】288.04

　　【質(zhì) 量 指 標(biāo)】

　　指標(biāo)名稱 國家標(biāo)準(zhǔn)

　　總鐵（以Fe計）% 18.9

　　亞鐵(以Fe2 計）% 18.0

　　水份（不含結(jié)晶水）% 2.5

　　鈣鹽（以Ca2 計）% 1.2

　　重金屬（Pb計）% 0.002

　　砷（以As計）% 0.0001

　　【性狀】

　　微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。

　　【溶解情況】

　　冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

　　【用途】

　　主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

　　營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）。可用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時添加量為2～3mg/100g。