近年來農(nóng)業(yè)、醫(yī)學及食品營養(yǎng)學等方面的研究表明,蕎麥對現(xiàn)代 文明病 及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能，因而受到各國的重視。蕎麥生產(chǎn)和保健食品開發(fā)呈現(xiàn)新的發(fā)展勢頭，蕎麥在世界貿(mào)易中的地位也正在提高。