產(chǎn)品品牌：xx 【產(chǎn)品名稱】安琪高糖高活性干酵母100g（金色裝）80000040【品 牌】安琪【規(guī) 格】100克/包【配 料】酵母、食品添加劑（山梨醇酐單硬脂酸酯）【適用范圍】適用于配方中加糖量5-25%的面包制作?！竟δ芴匦浴?、通過篩選具有高活力，耐高滲透壓的酵母菌株生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品，適用于各種高糖（25%以下）、高油（20%以下）面包配方的制作；2、能夠有效縮短面團(tuán)攪拌時間；3、面包入爐脹性好，滿足不同發(fā)酵工藝（如直接法，二次法）對酵母入爐脹性的要求，面包膨脹度好，體積大。4、產(chǎn)品色澤均勻，內(nèi)部組織細(xì)膩，口感好?！臼褂梅椒ā繉⒏山湍概c面粉等原料混勻，然后加水?dāng)嚢琛?直接法生產(chǎn)工藝：和面 分塊 搓圓 成形 發(fā)酵 烘烤 二次發(fā)酵法生產(chǎn)工藝：種子面團(tuán)攪拌 發(fā)酵 再和面 主面團(tuán)攪拌 分塊搓圓 成形 發(fā)酵 烘烤【產(chǎn)品特點(diǎn)】1、本產(chǎn)品發(fā)酵力強(qiáng)，后勁充足，能縮短面團(tuán)發(fā)酵時間，提高效率；顯著改善面包入爐脹性，帶給面包更好的外觀與品質(zhì)。2、本產(chǎn)品已連續(xù)三年獲得全國焙烤技術(shù)比賽、美國加州杯葡萄干面包烘焙大賽酵母類的 唯一指定產(chǎn)品 榮譽(yù)稱號，在烘焙業(yè)界享有盛譽(yù)?！緟⒖寂浞健棵姘Q：甜土司面包 成分 重量比例面粉 1000克 100%安琪高糖高活性干酵母（金裝） 15克 1.50%安琪面包改良劑 3克 0.30%食鹽 8克 0.80%砂糖 200克 20%奶粉 40克 4%油脂 100克 10%雞蛋 40克4%水500克 50% 水的添加量根據(jù)面粉的吸水率而定。操作：1、先將除油脂、鹽以外的原料低速攪拌5-6分鐘，直到面筋初步形成，再加入油脂快速攪拌3分鐘，加入食鹽打到面團(tuán)面筋充分?jǐn)U展，面團(tuán)溫度控制在26-28℃，靜置10-15分鐘，冬天可用溫水，夏天用冰