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泰安炒板栗機(jī)哪里有賣的 泰安炒板栗機(jī)廠家

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規(guī) 格: 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 
單 價(jià): 面議 
起 訂:  
供貨總量: 99999
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 安徽 阜陽(yáng)市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
更新日期: 2013-04-25 10:19
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【泰安炒板栗機(jī)哪里有賣的 泰安炒板栗機(jī)廠家】詳細(xì)說(shuō)明
制作方法 1.原料選擇: 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密,水分較少的小栗子。   2.分級(jí):如果大小顆粒一起炒制,常出現(xiàn)小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象,所以在炒制前,應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級(jí)后,分別炒制。   3.備砂:選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土,統(tǒng)一過(guò)篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高,不易碎,翻炒均勻,易篩易漏   。   4.燃料:用木柴或煤。木炭發(fā)火快,火力旺,減火和來(lái)火方便,便于掌握火候。   5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。   6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數(shù)量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。   7.炒制:預(yù)先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用,約經(jīng)20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內(nèi),即可趁熱食用。   炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒,減少果實(shí)粘砂,便于翻炒,并使栗果潤(rùn)澤光亮。[1]
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