在食物油炸過程中，用于油煎食品的烹飪油在水分、空氣和食品殘?jiān)嬖诘那闆r下，連續(xù)許多小時(shí)被高溫加熱，油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，包括氧化、水解、熱分解及聚合作用等。隨著煎炸時(shí)間的延長，油脂在感官、營養(yǎng)及功效上的質(zhì)量顯著下降。油脂的酸價(jià)和過氧化值不斷升高。最后，油炸食物的質(zhì)量不能確保。而懸浮在油脂中的炭化殘?jiān)貏e是細(xì)小的面粉、淀粉顆粒成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑，是使油脂質(zhì)量下降的一個(gè)主要因素。能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時(shí)濾出，防止其由于反復(fù)加熱造成的催化作用，是解決問題的關(guān)鍵。 中天牌煎炸油過濾機(jī)利用真空抽吸的原理，讓高溫煎炸油通過吸附力極強(qiáng)的助濾劑和孔隙率極高的過濾紙。有效濾除5微米以上的懸浮微粒雜質(zhì)。抑制酸價(jià)和過氧化值的升高，延長油脂的使用期，增長油炸食品的保質(zhì)期。 中天牌煎炸油過濾機(jī)有多種型號(hào)，從小型快餐店、油炸作坊到大型油炸生產(chǎn)線，從簡單間歇過濾，到連續(xù)高溫循環(huán)過濾。廣泛適合于炸雞炸魚、蝦片薯?xiàng)l、果仁、鍋巴、方便面、薩其馬、中西快餐、超級(jí)商場。 詳情請(qǐng)參閱： WWW.CHINAOILFILTER.COM