香精香料微波干燥殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于膏狀香精、粉末香精等牛肉香精、豬肉香精、酵母精、調(diào)味品、香料，還有胡椒粉、辣椒粉等產(chǎn)品干燥殺菌處理。
1.微波烘干膏狀香精香料技術(shù)要點(diǎn)：
微波在香精香料的烘干脫水，最主要的就是控制膏狀香精烘干的溫度，保護(hù)香精香料不會(huì)受溫度過高焦糊或外干內(nèi)焦現(xiàn)象。這個(gè)問題是微波加熱干燥過程中的重要環(huán)節(jié)和如何配置微波設(shè)備的要點(diǎn)。據(jù)我公司在烘香精香料烘干的多年經(jīng)驗(yàn)及客戶使用問題反饋經(jīng)驗(yàn)，膏狀香料烘干設(shè)備一般功率選擇在20-40KW中型微波干燥殺菌機(jī)，主要是針對(duì)顆粒狀香精香料或膏狀香料而設(shè)定的中型設(shè)備；20KW及40KW機(jī)型于香料生產(chǎn)較為成熟，技術(shù)控制相對(duì)穩(wěn)定，烘干及殺菌效果明顯突出，故障率少。微波設(shè)備功率過大烘干時(shí)，其溫度、速度及微波功率的搭配調(diào)節(jié)相對(duì)較難，容易受溫度急速上升導(dǎo)致膏狀香料焦糊等問題出現(xiàn)。
2.微波在香精香料殺菌技術(shù)的要點(diǎn)：
解決即食性香精香料的殺菌問題是目前各調(diào)味品企業(yè)所面對(duì)的一道難題，因?yàn)檎{(diào)味品的生產(chǎn)過程中經(jīng)過的工序多，多重污染的機(jī)會(huì)大，在產(chǎn)成品的檢測(cè)中，往往出現(xiàn)嚴(yán)重的菌落總數(shù)或病菌超標(biāo)的情況。實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～8分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。 經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長(zhǎng)半年保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果。