山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的作用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。 食品工業(yè) 　　適用范圍 推薦添加量（折干計） 功效或性能 各類糖果 3～15％ 口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念 各類糕點、餅干 3～10％ 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念 魚類制品 3～8％ 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變 果醬、餡料 5～10％ 保濕效果佳、低甜度、無糖概念 飲料、酒、固體飲品 3～5％ 增加風味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念 冰淇淋、果汁、果凍 3～6％ 低甜度、防晶析、無糖概念 冷凍魚末 8％ 保濕效果佳、冷凍防護性能好 日化工業(yè) 　　山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25～30％，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優(yōu)點，在化妝品行業(yè)中廣泛應用。 醫(yī)藥工業(yè) 　　山梨醇可作為維生素C生產原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等。 化學工業(yè) 　　山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產、聚醚生產、塑料助劑生產等。 編輯本段特殊品種 　　γ型粉狀結晶山梨醇該品種具有γ晶體，熔點高，流動性好，防潮性能好等有點，廣泛應用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，用于制作無糖糖果和保健類壓片（含片），效果奇佳。同時，因其含水量極少和一些特殊功能，亦應用于高檔魚糜和魷魚絲的加工和載體的使用。 使用該品種具有如下性能和優(yōu)點： 清涼口感：因其溶解熱較大，在口腔中會造成特殊的清涼感，通常用于無糖糖果或含片，以口香糖、泡泡糖、薄荷糖居多。 防潮性：因其γ晶型有特殊的表面晶型，穩(wěn)定性好，制成的產品防潮性能好，耐貯藏。 直接可壓性：具有直接可壓性，在中等壓力下就可以制成表面堅固、光滑的成品。 注意事項：結晶山梨醇存放一定時間后可能會出現結硬現象，但不影響其使用效果。