蛋白酶
類別
淀粉酶
型號
粒狀
酶活力保存率
98(%)
酶活力
100000
有效物質(zhì)含量
-(%)
砷含量
-(%)
產(chǎn)品規(guī)格
25KG/包
重金屬
-(%)
堿性蛋白酶(又稱絲氨酸蛋白酶)是能使蛋白質(zhì)水解成肽或氨基酸的酶的總稱,包括動(dòng)物產(chǎn)生的胃蛋白酶和胰蛋白酶、由植物產(chǎn)生的木瓜朊酶和由微生物產(chǎn)生的霉菌蛋白酶。
一、產(chǎn)品特性:
1、 產(chǎn)品性狀:固體劑型,黃褐色粉末。
2、 作用方式:作用于蛋白質(zhì)中的肽鍵,主要生成物為小肽和氨基酸。
3、 熱穩(wěn)定性:pH2.0-4.0條件下,40℃以下比較穩(wěn)定,超過50℃酶活損失嚴(yán)重,60℃以上很快失活。
4、 pH穩(wěn)定性:2.0-4.0之間穩(wěn)定,超過此范圍,失活較嚴(yán)重。
5、 作用條件:作用溫度范圍10-55℃,最適作用溫度45℃;作用pH范圍2.5-5.5,最適作用pH3.5。
6、 金屬離子對酶活力的影響:被鈣、鎂離子激活,被銅、汞、鉛離子所抑制。
二、使用:
在發(fā)酵醪液和發(fā)酵階段使用本品,使用量由發(fā)酵底物和效果要求的不同,根據(jù)實(shí)驗(yàn)取得的數(shù)據(jù)而定,推薦實(shí)驗(yàn)的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。對大多數(shù)谷物和果汁醪液來說,適宜加量在百萬分之二至十萬分之一之間,請用戶根據(jù)小試確定最佳用量,為獲得更好的效果而增加使用量不會(huì)傷害食品品質(zhì)。
三、用途:
堿性蛋白酶對去除奶漬、汗?jié)n、血漬及肉汁等蛋白質(zhì)類污漬很有效果,使不溶性的蛋白質(zhì)污漬分解成可溶性氨基酸和肽,從而去除這些污漬。廣泛存在與細(xì)菌、 放線菌和真菌中,研究最為廣泛和深入的是芽孢桿菌的絲氨酸蛋白酶。這種酶在洗滌劑、制革、絲綢等工業(yè)上有廣泛用途。
四、存儲及包裝:
1、 運(yùn)輸:應(yīng)防雨、防潮、防止日光暴曬。
2、 保存:倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼和干燥。
3、 貯存:嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性物品和其它污染物品混放、混運(yùn)、混貯。25℃6個(gè)月酶活力保存85%以上。
4、纖維編織袋25kg/袋。