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英文：propyl?gallate簡稱PG分子式：?C10H12O5分子量：?212.21?CAS?No.：?121-79-9

性狀：白色粉末，無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

作用：食品抗氧化劑。

食品中PG使用量：用量%

動物油?0.001-0.01?????植物油?0.001-0.02

全脂奶粉?0.005-0.01　　人造黃油?0.001-0.01

面包?0.001-0.004??　　谷類食品?0.003

口香糖基質(zhì)?0.1????　　糖果?0.01

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