英文名稱：xylose 相對分子質(zhì)量：150.14

　　C5H10O5，一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態(tài)存在于植物中。因為它們特別在農(nóng)產(chǎn)品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。在細(xì)菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養(yǎng)大鼠可引起白內(nèi)障。由腸管壁的吸收速度遠(yuǎn)比D-萄葡糖為慢。從萄萄糖經(jīng)過D-葡糖-6-磷酸 -D葡糖-1-磷酸 UDP-D-萄葡糖 UDP-D-葡糖醛酸 UDP-D-木糖的途徑進(jìn)行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉(zhuǎn)移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側(cè)鏈與蛋白質(zhì)的橋接結(jié)構(gòu)。

　　為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水

用 途：
　　1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

　　2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。

　　3）木糖在發(fā)達(dá)國家已應(yīng)用于寵物飼料。

　　4）木糖用作烤制品。

　　5）木糖用作高檔醬油色。

　　6）在輕工、化工方面也有一定用途。