低聚異麥芽糖是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，通過酶的作用，經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。目前，分500型和900型兩種。

低聚異麥芽糖是人體腸道內(nèi)有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子，能促進(jìn)有益菌群在腸內(nèi)繁殖。雙歧桿菌是最主要的有益菌，它能抑制人體腸內(nèi)有害菌的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生，防止便秘增強(qiáng)免疫力，降低血脂和膽固醇等方面的功效，適用保健品、飲料、乳制品、糖果、餅干小食品及焙烤食品。

低聚異麥芽糖粉味質(zhì)美好，可用來代替部分蔗糖，減低食品甜度與改善其味質(zhì)，對糖果、糕點(diǎn)等的組織與物性無不良影響。

低聚異麥芽糖的耐熱、耐酸性極佳，在PH3、120℃之下長時(shí)間加熱不會分解，應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH值食品中可保持其特性和功能。

低聚異麥芽糖保持水分不易蒸發(fā)，對各類食品的濕潤及品質(zhì)的維持的效果好并能抑制蔗糖和葡萄糖的結(jié)晶形成，對稍存放即硬化的食品能防止淀粉老化，而延長保存時(shí)間。

低聚異麥芽糖折冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖，用于冷飲品制造，凍結(jié)較快。

低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類，添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中，發(fā)揮各種特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育，不妨礙正常的乳酸菌。