雪藕，蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。藕身肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁。詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。目前在我國的山東，河南，河北均有種植，其中山東省茌平縣種植規(guī)模最大且技術(shù)已相當成熟，并已合作社方式帶動周邊農(nóng)民致富奔小康，為當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟做出了突出貢獻。雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。