焦磷酸鈉
英文名稱 Sodium pyrophosphate anhydrous
中文別名 焦磷酸鈉(無水);焦磷酸鈉;TSPP
CAS :7722-88-5
EINECS號:231-767-1?
分子式:Na4P2O7 (M=265.90),Na4P2O7.10H20 (M=446.06)?
外觀:白色粉末或結(jié)晶
用途:用作肉制品,提高肉的PH值,增強肉的持水性;用于面食中增強面食的加工性能改善面
食品質(zhì);用于罐頭,果汁飲料,奶制品作品質(zhì)改良劑;用于避免水果類加工后的變色
現(xiàn)象。此外還可以作雞蛋的清洗液,干酪的乳化劑,醬油,豆?jié){的添加劑。
用量:一般用量為:0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%,肉湯類1%,凍魚片、
奶粉、奶粉油最大限量0.5%;煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2%,干酪中用量0.9%。
包裝:內(nèi)襯食用聚乙烯袋,外套聚丙烯編織袋,每袋凈重?
25kg。
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