濮陽華龍區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　歷史 　　1937年開始，人們就已經(jīng)在用蛋黃醬來代替雞蛋制作蛋糕。二戰(zhàn)期間，這種制作方式更加受歡迎，因?yàn)楫?dāng)時(shí)物資短缺，雞蛋和油很珍貴，家庭主婦不得已只能尋找其他替代品來制作蛋糕。而根據(jù)非盈利組織網(wǎng)站食物時(shí)間軸記載，這種以蛋黃醬替代雞蛋的配方早在1927年就出現(xiàn)在雜志和烹飪書上，一直以來都極受歡迎。 　　替換比例 　　美國內(nèi)布拉斯加州林肯市大學(xué)推廣服務(wù)中心的注冊營養(yǎng)師Alice Henneman建議，根據(jù)配方需要，我們可以用2湯匙蛋黃醬來替代一個(gè)雞蛋。如果需要制作更濕軟的蛋糕的話，每兩杯面粉里可以添加半杯到一杯蛋黃醬，不需要加入任何油和雞蛋。 　　可替換雞蛋的其他材料 　　如果你剛好家里的雞蛋吃完了，或者你不想使用雞蛋和蛋黃醬，也可以用其他原料來替代它們。例如，你可以用半茶匙泡打粉、一湯匙醋、一湯匙水或其他液體來替代一個(gè)雞蛋，按此比例制作蛋糕?；蛘吣阋部梢杂靡粶状蠖狗酆鸵粶姿畞硖娲粋€(gè)雞蛋。 　1、在清洗面包機(jī)的時(shí)候請不要貪圖方便把面包機(jī)放入洗碗機(jī)等設(shè)備里面去清洗，這樣是會破壞掉面包機(jī)的。 　　2、有人說制作面包的方法是正確的，但是為什么攪拌片那么難清洗？這個(gè)是和做面包的方法沒有關(guān)系的，和我們用面包機(jī)做面包的時(shí)候用的配方有關(guān)系的。如果遇到這樣的情況，可以把面包機(jī)攪拌片拆下來放在水里浸泡一會兒再進(jìn)行清洗，切記不要把面包機(jī)整個(gè)浸在水里了。不要用磨損性的清洗劑或者鐵刷用力刷，否則會破壞掉不粘層，影響攪拌效果。 　　3、清洗面包機(jī)的時(shí)候烘焙是輕輕地清洗面包機(jī)，不要太用力。面包機(jī)清洗完畢之后請把面包機(jī)和攪拌片完全晾干再使用。 　　4 、面包機(jī)做面包完之后請不要馬上進(jìn)行面包機(jī)的清洗，需要等到面包機(jī)完全冷卻了才能進(jìn)行進(jìn)一步清洗?？梢允褂靡恍┎剂媳容^柔軟擦拭面包機(jī)表面。 　　5 、面包機(jī)由于是電器設(shè)備，所以請不要將它放在一些高溫設(shè)備的旁邊，比如爐灶旁，這樣才不會影響到面包機(jī)的整體。 　　6 、平時(shí)使用面包機(jī)的時(shí)候應(yīng)該注意面包機(jī)的整體保養(yǎng)，使用前檢查面包機(jī)內(nèi)是否有雜物，并且不要在面包機(jī)潮濕的狀態(tài)下去使用它。

　?、谑謩?dòng)打蛋器。一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。 　?、垭妱?dòng)打蛋器。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動(dòng)打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點(diǎn)蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。 布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起來香甜美味，所以很多人誤會它們是同一個(gè)東西。在國外，關(guān)于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外國人會認(rèn)為布丁和果凍根本就是一種食物。不過其實(shí)它們都是各具特色的兩款甜點(diǎn)。接下來我們一起看看布丁和果凍有哪些區(qū)別。 果凍 　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點(diǎn)，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。 布丁 　　布丁屬于是一種蛋奶類的西點(diǎn)，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強(qiáng)。而用樹薯淀粉做凝固劑時(shí)，做出來的布丁會比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時(shí)，就喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。