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白面包是用精制白面粉所制作出來的面包，質(zhì)地柔軟、口感香甜，適合用來制作三明治和吐司。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性纖維和水溶性纖維兩大類。那么，白面包中是含有膳食纖維的，但是并不是膳食纖維的理想來源。 白面包 　　白面包的味道溫和、質(zhì)地柔軟，非常適合用來制作三明治和吐司，尤其吸引小朋友的喜愛。但是白面包之所以有著這樣柔軟的質(zhì)地和香甜的味道，是因為使用的是精制白面粉。在精細加工的過程中，小麥面粉就會流失掉很多有益于健康的營養(yǎng)成分和纖維。所以白面包是含有一些膳食纖維的，但是并不是膳食纖維的理想來源。 　　膳食纖維 　　白面包是一種低膳食纖維含量的食物，一個中型切片的白面包片含0.6克纖維。美國國家科學院的科學研究理事表示，年齡在 19歲到50歲的成年男子每日需要攝入38 克膳食纖維，而同齡的成年女性每日需要攝入25克的膳食纖維。四片白面包大約能供應同齡成年男性日常每日所需的膳食纖維含量的6%，成年女性每日所需膳食纖維的10%。 　　不可溶性纖維 　　大部分白面包中含有的纖維都屬于不可溶性纖維，這種纖維通常存在與谷物、豆類和蔬菜中。與可溶性纖維不同的是，不可溶性纖維是不會溶解在消化道中，不容易被人體所吸收。不可溶性膳食纖維主要包括纖維素和半纖維素，它們可增加食物通過消化道的速率。不可溶性膳食纖維能夠增加胃腸里的食物體積，抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地抵達大腸，最后排出體外。它們能夠吸收食物中的有害物質(zhì)，預防便秘并弱化消化道中烘焙排出的毒素。它們大大地幫助了通便。由于這些纖維并不提供營養(yǎng)，能夠“填飽肚子”卻又不提供熱量，所以對減輕體重有很大的幫助。 　　高膳食纖維的選擇

　　發(fā)酵粉在配方中的比例取決于不少因素，比如和其他材料的組合以及溫度、發(fā)酵時間等，所以下面的比例范圍就顯得相當?shù)拇?，只能作為一種參考。注意，這里再次強調(diào)一下，所有的比例都是相對于面粉總重量的比例，并且我們在這里說的是市場上商業(yè)化應用的“發(fā)酵粉面團”，而非傳統(tǒng)的“天然酵母面團”(sourdoughs)。 　　1.新鮮酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速發(fā)酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　現(xiàn)在我們來看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速發(fā)酵母