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1.純天然 別傻了,純天然并不是指全都是天然食品。只要食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì),食品生產(chǎn)廠家都是可以使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽,但美國(guó)食品與藥品管理局對(duì)此根本就沒有定義。 還有演繹的空間。 標(biāo)明“純天然”的食品可能含有防腐劑或者在生雞中加入鹽?!耙恍┘兲烊坏漠a(chǎn)品可能含有高果糖玉米糖漿,但生產(chǎn)者狡辯這是從玉米中提煉出來(lái)的,是健康的,” 公共利益科學(xué)中心的訴訟部主任斯蒂芬·加德納說(shuō),“其實(shí)他們說(shuō)的不是真的?!? 2.多種谷物 當(dāng)選購(gòu)健康的面包或者餅干時(shí),找找看“全谷物”或者“烘焙全麥”。這不足以說(shuō)明“多種谷物”是“全谷物”。 全谷物(包括玉米、糙米和燕麥),比起經(jīng)過(guò)提煉的谷類富含更多纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷物經(jīng)過(guò)提煉后,最健康的部分被去掉了。 不要被顏色所左右:一些暗色面包或者餅干中添加了焦糖色,還沒有精制白面包健康呢。 3.未添加蔗糖 如果你很介意熱量和脂肪(可能因?yàn)槟闶翘悄虿』颊呋蛘咴陬A(yù)防糖尿?。憧赡軙?huì)把未添加蔗糖的食品放入你的購(gòu)物車中。 包括水果、牛奶、谷類食品和蔬菜在內(nèi)的食品本來(lái)就富含糖,所以即便不加糖,也不意味著它們就無(wú)糖。而且未添加蔗糖的產(chǎn)品可能會(huì)添加像麥芽糖糊精之類的成分,這是一種碳水化合物。 碳水化合物可能是單糖或者更為復(fù)雜的淀粉會(huì)使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示產(chǎn)品是零卡路里或者零碳水化合物。
由于烤箱會(huì)因?yàn)榧訜峁艿奈恢枚惺軣釓?qiáng)弱的差異,所以烘烤過(guò)程中可以適時(shí)打開烤箱,把烤盤的前后進(jìn)行對(duì)調(diào)(讓面向外面的面向里邊,里邊的面向外邊),這樣可以保證每一面都受熱均勻(但是這并不適合制作戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕這種蛋糕喲,對(duì)于這類蛋糕來(lái)說(shuō),打開烤箱門過(guò)頻過(guò)久是會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷的)。 烤箱較小的各位親,使用小烤箱制作點(diǎn)心,一定要注意以上幾點(diǎn)呀。 吉利丁和瓊脂都是凝固劑,是在烘焙中經(jīng)常要用到的烘焙原料。由于二者都是凝固劑的緣故,因此很多人就有這樣一個(gè)疑問:瓊脂和吉利丁二者可以相互代替嗎?在解答這個(gè)問題之前,首先我們需要了解一下吉利丁和瓊脂的基本知識(shí)。 慕斯 吉利丁,是從英文Gelatine的讀音中直譯過(guò)來(lái)的,吉利丁同時(shí)還被稱為魚膠或明膠,顧名思義它是由動(dòng)物的骨頭提煉出來(lái)的一種膠質(zhì),不屬于素食品。吉利丁可以分為片狀(吉利丁片或魚膠片)和粉狀(吉利丁粉或魚膠粉)兩種。雖然它們狀態(tài)不同,但是用量和用法一般都是差不多的。不管是吉利丁粉或吉利丁片,要使用的時(shí)候都需用冷水先浸泡一小會(huì),但千萬(wàn)不能用熱水泡。在泡開后再加熱至融化,根據(jù)配方的步驟加入進(jìn)其他配料里即可。吉利丁常常被用于制作慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點(diǎn)。 羊羹