鄭州二七區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　烘焙食譜對(duì)于能否烘焙出美味可口的甜點(diǎn)來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)關(guān)鍵的。一個(gè)好的烘焙食譜，只需要按照食譜的要求去做，就能烘焙出美味的甜點(diǎn)。而一個(gè)有問(wèn)題的烘焙食譜，即使你每一步都正確了，烘焙出來(lái)的甜點(diǎn)也可能差強(qiáng)人意。在獲得了一個(gè)好的烘焙食譜以后，烘焙技巧也起著不可忽略的作用。同一個(gè)紙杯蛋糕的烘焙食譜，可能你制作出來(lái)的蛋糕又干又硬，而其他人做出來(lái)的則軟綿又香甜。那么問(wèn)題就有可能是出在烘焙過(guò)程中的一些技巧上，例如混合蛋糕面糊、稱量原料、烤箱溫度的調(diào)控等等。這些原因都有可能導(dǎo)致你烘焙出來(lái)的紙杯蛋糕又干又硬。下面，就讓我們一起來(lái)了解些紙杯蛋糕烘焙中，有哪些原因可能會(huì)導(dǎo)致烘焙出來(lái)的蛋糕變得又干又硬。 　　1. 面粉稱量的方法不正確 　　面粉的分量對(duì)最后烘焙出來(lái)的成品影響非常的大，一旦超過(guò)配方所需要的用量，烘焙出來(lái)的紙杯蛋糕就會(huì)變得又干又硬。所以，面粉的稱量方式也很關(guān)鍵，烘焙準(zhǔn)備廚房秤，精準(zhǔn)的進(jìn)行稱量。從面粉袋中勺出來(lái)的面粉先倒入另一個(gè)量杯中，再進(jìn)行稱量。因?yàn)槊娣鄞械拿娣勖芏容^大，一杯的面粉要比實(shí)際所需的一杯面粉要多。面粉、可可粉、烘你歡心等粉末狀的配料都烘焙先過(guò)篩再使用，這樣可以讓粉末狀的原料變得更蓬松，實(shí)際使用量變少一些，烘焙出來(lái)的紙杯蛋糕也會(huì)變得更加蓬松。 　　2. 其它的原料用量不正確 　　蛋糕面糊還有很多其它的原料，例如白糖、黃油、蛋黃等，這些原料都是可以起到滋潤(rùn)、軟化面糊的作用。另外，如果蛋糕面糊中的液體配料太少，也可能會(huì)引起蛋糕變干。雞蛋的大小也會(huì)有所影響，所以烘焙用廚房秤更仔細(xì)地測(cè)量下液體配料。有人會(huì)因?yàn)閾?dān)心甜點(diǎn)中的脂肪太高，因?yàn)槿サ襞浞街械囊徊糠钟椭?。這樣做是不正確的，油脂也是一種保濕成分，如果想去掉也需要用其它的原料來(lái)替代。 　　3. 注意原料添加的順序 　　在烘焙食譜中，所有的原料都可以分為干性配料和濕性配料。在制作蛋糕面糊的時(shí)候，干性配料和濕性配料一定要分別混合均勻以后再混合在一起。不正確的混合順序，不僅可能引起紙杯蛋糕變干，還可能會(huì)引起結(jié)塊的現(xiàn)象。 　　4. 攪拌的方式不正確

制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。一般超市里的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多，但仍然有少數(shù)品牌（不多見(jiàn)）會(huì)在其中加入少量的牛脂肪，烘焙的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說(shuō)明最為準(zhǔn)確。 　　相比較，牛油和黃油是不同的。奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒(méi)有的.　　 　像有的時(shí)候，類似爆漿蛋糕，或者戚風(fēng)，為了讓糕體濕潤(rùn)，有的時(shí)候會(huì)在烤盤放水控溫。如果是多層調(diào)溫就好控制點(diǎn)。這也是為什么簡(jiǎn)易烤箱和多功能烤箱價(jià)格差距。不僅從箱體來(lái)說(shuō)。功能越多。就可以減免很多原本需要注意的一體機(jī)的烘焙小細(xì)節(jié)。 　　預(yù)算可以接受的話當(dāng)然選可以獨(dú)立溫控的，對(duì)于臺(tái)上烤箱以簡(jiǎn)便取勝不能認(rèn)同，先不說(shuō)有多少人能接受的了十倍的價(jià)錢買個(gè)嵌入式。本身烤箱容積就是一定的了，干嘛不買個(gè)功能多的。如果少了幾個(gè)功能，在做一些東西時(shí)會(huì)很吃力的，特別是新手。 　　比如說(shuō)做馬卡龍，馬卡龍講究濕度和溫度，有的城市的濕度異常高，室溫下根本連皮都晾不干，就只能把目光投降有熱風(fēng)功能的烤箱。當(dāng)一個(gè)烤箱有上下單獨(dú)控溫的時(shí)候，更多的問(wèn)題也會(huì)更加柔韌而解。根本性的解決遇到的各種問(wèn)題 　　題外話，淘寶水太深，本來(lái)一個(gè)禮拜前訂購(gòu)了一臺(tái)。結(jié)果到貨一看只有發(fā)票而且價(jià)格還不是烤箱的價(jià)格的發(fā)票?？鞠涿挠白佣紱](méi)見(jiàn)到。后來(lái)質(zhì)詢了賣家，對(duì)方才說(shuō)在快遞方丟包了。什么表示也沒(méi)有，賣家只表現(xiàn)退款不補(bǔ)貨，再問(wèn)，說(shuō)什么貨源已經(jīng)售光了，拒絕出售。不過(guò)這些難題都能在我們快樂(lè)烘焙網(wǎng)上解決，若有想購(gòu)置的烘焙機(jī)械，不妨在我們快樂(lè)烘焙網(wǎng)B2B進(jìn)行選購(gòu)。 蛋糕能讓你享受與人分享的甜蜜樂(lè)趣，餅干能讓你體驗(yàn)酥脆的感覺(jué)，每一款小甜點(diǎn)都能給你帶來(lái)多姿多味的味蕾感覺(jué)，偶爾在家制作DIY烘焙，就能回想起那記憶中美妙的味。其實(shí)，每一款甜點(diǎn)的制作過(guò)程都是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只要了解并掌握了這個(gè)環(huán)節(jié)，就能讓你做出的甜點(diǎn)也鮮活起來(lái)。 　　有時(shí)候烘焙的小訣竅就是你不去使用那些各種各樣的烘焙“小玩意”或者是不去嘗試最新的烘焙技術(shù)。因?yàn)檫@樣，你就能很輕松