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　　打發(fā)成厚重椰奶霜 　　在將攪拌盤里倒入椰子奶之前，要使椰奶質感變厚重以防止制作出來的糖霜像水一樣流動。而烘焙的做法是，通過加熱減少椰子奶的水分。隨著加熱，椰子奶中的水分將蒸發(fā)，慢慢地椰子奶便濃縮起來。把椰子奶加熱25~30分鐘后離火，并靜置冷凍，讓它自動變稠。 　　攪拌混合 　　如果你已經有椰子奶糖霜配方，那么依照配方操作往混合物里加入椰子奶。不過，你也可以用等量的椰子奶替代常規(guī)糖霜配方中的牛奶或奶油，直接混合即可。通常，黃油和精制細砂糖用電動攪拌器打發(fā)混合一起后，再添加椰子奶，接著放鹽和其他調料。 　　鋪開涂抹 　　因為椰子奶沒有很濃的椰子味，用椰子奶制作出來的糖霜能夠使用在牛奶糖霜的所有應用范圍內。不過，有幾種類型的烘焙食品配合椰奶糖霜出來的效果非常好。最明顯的要數椰子蛋糕，蛋糕體的味道與糖霜的味道相呼應，另外還可以在椰子糖霜上撒椰子絲或椰子片作裝飾。椰子與檸檬和巧克力搭配味道也很棒。例如，檸檬紙杯蛋糕很自然會選擇用椰子奶糖霜作裝飾，又或者是以這些口味為主的任意烘焙食品。 糖霜早在中國古代就有了，據史書記載，糖霜起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，而現(xiàn)在我們所說的糖霜對西式糕點上涂抹的一種糖制調味品。糖霜在制作蛋糕的過程中會經常用到。 　　常見的糖霜一般是濃稠、順滑而且容易涂抹的，對于紙杯蛋糕或是夾心蛋糕來說，濃稠的糖霜是必不可少的。糖霜的濃稠度和糖霜的類別是密切相關的。糖霜的濃稠度受很多因素影響，制作糖霜的配料，天氣原因等。不論用的是哪一種糖霜，都有辦法使較稀的糖霜變得濃稠。不同的類別的糖霜應該如何增稠呢？ 　　鮮奶油糖霜 　　首先要確定打發(fā)至硬性發(fā)泡前奶油是否經過冷藏，如果沒有，需要放在冰箱冷藏一段時間。另外還可以在糖霜中添加一些玉米淀粉增加糖霜的穩(wěn)定性。 　　奶油芝士糖霜 　　這類糖霜太軟說明奶油乳酪軟化過度了，可以在糖霜中添加一些細砂糖，或是細砂糖和軟化黃油的混合物，黃油的穩(wěn)定性比奶油乳酪高。 　　意式奶油糖霜 　　如果黃油軟化過度并且將其倒入調和蛋白中，則意式糖霜很容易變稀，可以在打發(fā)過程中加入一點較冷的黃油來降低糖霜的溫度，增加稠度。

　　肉丸 　　你可以直接將面包弄碎，放進肉餡中，制作肉丸。就像是我們在做四喜丸子的時候會將干饅頭弄碎放進去一樣。 　　看了這么多法棍的吃法，你還在為如何解決干巴巴的法棍而發(fā)愁么？ 舒芙蕾（Soufflé），一種源自法國的蛋奶酥，烘焙后會膨脹，口感輕盈，但是能保持的時間很短暫，稍縱即逝。這種法國最具代表性的甜點，制作方法最簡單卻又是最困難，讓全世界的廚師又愛又恨。舒芙蕾是一款簡單的甜點，但是生性浪漫的法國人，卻賦予了舒芙蕾更多奇妙的味道，如冰淇淋舒芙蕾、干奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。 舒芙蕾