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　　7、為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存？ 　　小麥胚芽中含有很高的油脂，營養(yǎng)含量高，卻非常容易酸敗。 　　8、面包粉和高筋粉一樣么？ 　　面包粉含約12%的蛋白質(zhì)，高筋粉則應(yīng)在14%以上。 　　9、 你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用？ 　　①增加甜味和香味 ②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細(xì)膩組織 ③增加表面色澤 ④保持水分、延長保質(zhì)期 ⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑 ⑥ 是酵母的作用對象 　　10、自己將砂糖研磨成糖粉時，要添加多少比例的粟粉？ 　　3% 　 　11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么？

　　蜂蜜是治療喉嚨痛的最普遍的方法之一，而且真的有效。下次，如果你有喉嚨痛，可以用蜂蜜試試，它可能是一個最無副作用的好治方。具體做法是，直接吃幾勺蜂蜜，或者將蜂蜜和一撮鹽和一茶匙檸檬汁混合一起食用，能起到舒緩疼痛的感覺。 　　3. 提高你的免疫系統(tǒng) 　　蜂蜜含有強(qiáng)大的抗氧化成分，能幫助人體提高免疫系統(tǒng)，特別配合檸檬一起飲用。如果你的工作是在一個露天的地方或是布滿烘焙的公共地區(qū)，那么試著每天喝一些混合檸檬汁的蜂蜜水。小孩經(jīng)常喝蜂蜜水不易感冒和發(fā)燒，尤其是在流感季節(jié)。不過，如果孩子年齡在1歲以下，那么必須避免給他們吃任何種類的蜂蜜。 　　4. 蜂蜜有助于烘焙 　　蜂蜜可以幫助你減少那些不必要的“肥肉”。早上起床洗漱后，用溫水沖蜂蜜，并加幾滴檸檬汁，飲用后大多數(shù)人都覺得可以幫助他們排毒清便。但是請記住，飲用蜂蜜要適度。 　　5. 令你睡得更好