| 加入桌面 | 手機(jī)版
免費(fèi)發(fā)布信息網(wǎng)站
貿(mào)易服務(wù)免費(fèi)平臺
 
 
發(fā)布信息當(dāng)前位置: 首頁 » 供應(yīng) » 商務(wù)服務(wù) » 教育培訓(xùn) » 其他教育培訓(xùn) » 三門峽義馬學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)校

三門峽義馬學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)校

點(diǎn)擊圖片查看原圖
品 牌: 烘你歡心烘焙 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-07 12:54
瀏覽次數(shù): 1
詢價
公司基本資料信息
 
 
 
【三門峽義馬學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)校】詳細(xì)說明

三門峽義馬學(xué)習(xí)烘焙哪里去,烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你,專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn),提供蛋糕,面包,糕點(diǎn),餅干,裱花,西點(diǎn),翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)!電話:400-138-0379?。。。?/P>

  烘焙環(huán)節(jié)的小竅門   1 總是預(yù)熱烤箱的至配方要求的溫度。   2 總是將蛋糕放在烤箱中間那個層架上烘烤。   3 不要在烘烤的前30分鐘打開烤箱門??諝饪梢粤畛善沸纬闪芽p,使芝士蛋糕坍塌。   4 避免過度烘烤蛋糕而至其出現(xiàn)裂縫。不要認(rèn)為配方里的烘烤時間是準(zhǔn)確無誤的,由于每個烤箱的烘焙性能不同,實(shí)際所需的烘烤時間可能有差異,所以在最短的烘烤時間過后,留意蛋糕是否熟了。   5 如果仍擔(dān)心蛋糕會有裂縫,可以在烤箱底部層架上放一倒入熱水的烤盤,這樣烤箱內(nèi)的濕度增加,芝士蛋糕就不容易有裂縫了。   6 芝士蛋糕的邊緣漲高膨松時,而只有一個小點(diǎn)在蛋糕中心處仍然柔軟、濕潤和晃動,那么此時蛋糕熟了。但是如果整個芝士蛋糕能夠晃動起來,那么蛋糕還沒熟。   7 烘烤大尺寸的芝士蛋糕,需要用隔水烘烤的方法,因為蛋糕太大,蛋糕中心的溫度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒能令蛋糕中心烤熟邊緣就早已經(jīng)熟了,所以這樣做能避免蛋糕出現(xiàn)裂縫。   8 為了避免芝士蛋糕過度烘烤,可以在烘烤完成所需的最短時間內(nèi)檢查一下,就是輕敲烤盤。如果蛋糕熟了,蛋糕邊緣處會略略膨脹起來,而中部的一小部分則是柔軟得能輕微晃動。   9 不要用牙簽或其他東西插入蛋糕體檢查烤熟程度,因為這樣能造成芝士蛋糕在冷卻過程中形成裂縫。   10 雖然剛從烤箱取出時,芝士蛋糕體的中部是柔軟的,但是冷凍后便變堅硬。   芝士蛋糕冷凍小竅門   1 除非配方中說明不能這樣做,否則,你可以向關(guān)掉烤爐,讓蛋糕靜置在烤爐里面30~60分鐘或待蛋糕中部恢復(fù)平整后再取出烤爐。   2 烘焙好了后,用刀或烘焙沿著蛋糕邊緣劃一圈,好讓蛋糕托盤時不會黏住烤盤。   3 不要從烤箱取出蛋糕后馬上打開彈簧扣,待芝士蛋糕完全冷凍時才打開。   4 冷凍芝士蛋糕時,用一個碟子或曲奇盤蓋住裝著蛋糕的彈簧扣烤盤盤口。   5 冷卻芝士蛋糕(烘焙用一整晚的時間)后,脫盤時一定要小心解開彈簧扣,然后松開烤盤的側(cè)邊垂直地往上取出。   6 待蛋糕完全冷卻后,再置于冰箱冷藏。   芝士蛋糕的裝飾與上桌小竅門   1 芝士蛋糕冷卻后,再進(jìn)行相關(guān)的裝飾。   2 確保切了芝士蛋糕的刀是干凈的,而且下刀要干凈利落,每切一次都要用干凈的布擦干凈刀再接著切下一塊。這為了避免殘留了奶油的刀子再切下一塊芝士蛋糕時,令蛋糕黏住奶油,不美觀。   3 芝士蛋糕的烘焙味道,是其處于常溫狀態(tài)下至少30分鐘。   芝士蛋糕冷藏和冷凍儲存的小竅門   1 用蛋糕盒密封包裝好蛋糕,然后置于冰箱4天。   2 芝士蛋糕可以冷凍2個月。   3 需要冷凍的芝士蛋糕不能有配料,只能在上桌食用前再在頂部放裝飾。   4 芝士蛋糕完全冷卻。拆除蛋糕模的側(cè)邊,再置芝士蛋糕于冰箱里1小時。拆卸底部涂層的烤盤并將芝士蛋糕移至蛋糕盒里密封蓋住,使其保持形狀。再用塑料保鮮袋和金屬箔依次包裝好蛋糕盒子,防止芝士蛋糕在冰箱里變得干燥龜裂。

十、香料、可可粉和香草精華 香料的范圍廣泛,如香草精,可可粉,肉桂粉,香味甜酒等都屬于此類。目的為增加西點(diǎn)迷人的口感和香味。 著重介紹一下最常用的香草Vanilla。香草精和香草粉皆是由香草所提煉而成的香草香料,其作用為增加成品的香氣、去除蛋腥味,使食物味道香濃。 真正的香草像一根根黑色的小棒子,有點(diǎn)象肉桂棒,如上圖所示。散發(fā)著迷人的甜香。香草棒必須與液體一起熬煮才能釋放出它的香味,而且它主要的甜香是來源于棒里里面的香草籽。 檸檬酸--酸性鹽,煮轉(zhuǎn)化糖漿用。 蛋粉--為脫水粉狀固體,有蛋烘焙原料、蛋黃粉和全蛋粉等三種。 可可粉--有高脂、中脂、低脂,和有經(jīng)堿處理、未經(jīng)堿處理等數(shù)種。是制作巧克力蛋糕等品種的常用原料。 巧克力--有甜巧克力、苦巧克力,硬質(zhì)巧克力和軟質(zhì)巧克力之分,另還有各種顏色不同的巧克力。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾之用。 烘你歡心--有長條狀,細(xì)絲狀,粉狀等數(shù)種。是制作椰子風(fēng)味產(chǎn)品的常用原料。 杏仁膏--由杏仁核和其它核果所配成的膏狀原料。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾方面。 香精--有油質(zhì)、酒精、水質(zhì)、粉狀、濃縮和人工合成等區(qū)別,濃度和用量均不一樣,使用前需察看說明再決定。 香料--多數(shù)由植物種子、花、蕾、皮、葉等所研制,具有強(qiáng)烈味道作為調(diào)味用品。例如肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉和花椒葉等。

0條 [查看全部]  【三門峽義馬學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)?!肯嚓P(guān)評論
 
更多..本企業(yè)其它產(chǎn)品
 
更多..推薦產(chǎn)品

[ 供應(yīng)搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
站內(nèi)信(0)     新對話(0)