周口沈丘縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。。?/P>

烘烤糕點(diǎn)和面包時(shí)有一些特殊的作用。這些作用是什么?怎樣用素的替代品來(lái)達(dá)到同樣的目的?本文將討論這些問(wèn)題。 　　黃油 　　它的作用是什么：在烤面包時(shí)黃油增添面包的風(fēng)味和有助于形成飽滿的、多孔的質(zhì)地。它也能讓烘烤的食品的密度更均勻和甜美。 　　如何取代：在進(jìn)行素食烘焙時(shí)，黃油是很容易取代的。如果你按照食譜烤一份具有天然調(diào)味品或香料的面包，例如香味小餅或者生姜面包的時(shí)候，用橄欖油或者冷榨麻油可以做得很好。未經(jīng)精制的椰子油(在室溫時(shí)是固體)也可以起到黃油相同的作用，使食物變得厚稠。在以液態(tài)糖類或者固態(tài)脂類，如磨碎的堅(jiān)果或巧克力制作糕點(diǎn)時(shí)，菜籽油可以用來(lái)代替黃油。切勿使用人造黃油來(lái)替代黃油。人造黃油又稱人造奶油，是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐漸增加血液中“壞”膽固醇的含量，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 　　牛奶 　　它的作用是什么：牛奶增加風(fēng)味并且使面包變得豐滿，在烤面包時(shí)形成面包的質(zhì)構(gòu)。 　　如何取代：牛奶是最容易取代的，因?yàn)樵谒厥澈姹簳r(shí)，有許多并非來(lái)自牛奶的奶品可供選擇。全脂豆?jié){會(huì)幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的面包，而大米奶的作用較弱。有時(shí)候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。如果想要增添香草味，可以試用無(wú)牛奶的香草奶。 　　雞蛋 　　它的作用是什么：增加水分，烤面包時(shí)雞蛋起到粘結(jié)的作用。雞蛋同時(shí)也是膨松劑，在烘烤時(shí)使食物漲大。 　　如何取代：如果要比較取代方便的話，取代雞蛋僅次于取代牛奶，可以名列第二位。磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營(yíng)養(yǎng)也好。三湯匙水加入到一湯匙磨碎的亞麻籽中等同于一個(gè)雞蛋。香蕉泥和蘋(píng)果醬是其它可選擇的方案，它們是健康的，因?yàn)榕懦穗u蛋中的膽固醇。發(fā)酵粉、小蘇打和醋是好東西。用大豆酸奶更換雞蛋是一個(gè)有創(chuàng)意的方法，可以給面包帶來(lái)飽滿的質(zhì)地。黑豆也有類似大豆

　　2、對(duì)于恢復(fù)體力來(lái)說(shuō)，巧克力牛奶比那些功能飲料更有效果——同時(shí)也更健康。 　　3、瑞士是世界上巧克力人均消費(fèi)最多的國(guó)家，瑞士公民們平均每人每年要吃掉240條巧克力(每條約25到40克)。 　　4、德國(guó)巧克力蛋糕是以它的發(fā)明者——Sam German的名字命名的，和德國(guó)其實(shí)并沒(méi)有什么關(guān)系。 　　5、在二戰(zhàn)期間，意大利糕點(diǎn)師們?yōu)榱颂岣咔煽肆Φ墓?yīng)量，將榛子等混在巧克力中，發(fā)明了能多益(Nutella)。在那時(shí)，巧克力非常昂貴，糕點(diǎn)師們不得不想出一個(gè)新的且更便宜的配方。 　　6、25%的三角巧克力是在機(jī)場(chǎng)免稅商店中被售出的。 　　7、與很流行的說(shuō)法相反，巧克力并不會(huì)引起粉刺。所以完全不用擔(dān)心在吃下一條巧克力后會(huì)使皮膚惡化。 　　8、在黑白電影時(shí)代，巧克力糖漿被用于模擬血液。所以那時(shí)的演員、制作人和其他參與者都有可能變成吸“血”鬼。 　　9、巧克力、性和笑就是大腦健康的關(guān)鍵。如果你想知道什么會(huì)比這些更有效果，那不妨將它們結(jié)合在一起吧。 　　10、這是世界上最大的巧克力，想象下從它上面咬下一口會(huì)是什么感受吧。 　　11、巧克力牛奶是牙買加人發(fā)明的，它被愛(ài)爾蘭一位植物學(xué)家當(dāng)作藥劑賣入歐洲。 　　12、黑巧克力中含有一種化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)在我們體內(nèi)轉(zhuǎn)化為苯基乙胺——我們戀愛(ài)時(shí)也會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)。所以我們不僅愛(ài)戀愛(ài)，也愛(ài)巧克力。 　　13、巧克力對(duì)牙齒是有好處的，它有助于對(duì)抗口腔烘焙并減緩牙齒衰老。據(jù)日本科學(xué)家說(shuō)，巧克力相對(duì)于其他糖果而言，對(duì)牙齒的傷害真是少得太多了。 　　14、巧克力中含有一種化學(xué)物質(zhì)，很類似于烘焙原料中另一種化學(xué)物質(zhì)，它能夠使人感覺(jué)很棒甚至上癮。再吃一條巧克力嗨一嗨吧。 　　15、每周至少吃5次巧克力可以使心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低60%。這種強(qiáng)心的方式你一定很喜歡。 　　16、如果你吃完了一罐能多益，你可以往罐子中加入熱牛奶，這樣就能做成一杯熱巧克力了。