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　　有些人對雜糧面包并不是很感興趣，因為雜糧面包通常味道比較強烈、平淡。與散發(fā)著誘人香味的白面包相比，雜糧面包的味道要清淡很多。小麥中含有黑色的單寧酸，所以會使雜糧面包的質地更加厚重，有時候甚至會有中淡淡的苦味。 　　如果你正在考慮將雜糧面包加入你的日常飲食中，但是又不是很習慣它的味道，那么烘焙次可以嘗試全麥面包或者質地更輕盈雜糧面包?；蛘?，你也可以在雜糧面包上涂抹上一些水果果醬、堅果果醬或者黃油等，可以掩蓋掉雜糧面包的一些苦味，使其口感更佳。雜糧面包還可以切片，然后用來制作面包布丁。 果糖在自然界存在于果實之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能： 　　1.在口感上，越冷越甜。果葡糖漿不僅甜味純正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖漿配制的汽水、飲料，入口后給人一種爽神的清涼感。美國的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。 　　2.在風味上具有不掩蓋性。以高果糖漿作糖源，對果汁或果肉型飲料的風味具有不掩蓋性的特點，可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。所以，這一新糖源已成為飲料工業(yè)的理想甜味劑。 　　3.滲透性強，能較快地穿透細胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長，對加工果脯、果醬等食品十分有利，不僅能保留果品的風味本色，鮮艷而透亮度好，還可防止表面干涸翻砂。 　　4.吸濕保潮性能好。用蔗糖作為糖源制作的糕點，數(shù)天后干涸變形，而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點，質地松軟，久貯不干，保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產品檔次和延長貨架保存期。尤其是加工面包，不僅可達到松軟可口，并能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味

白面包是用精制白面粉所制作出來的面包，質地柔軟、口感香甜，適合用來制作三明治和吐司。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性纖維和水溶性纖維兩大類。那么，白面包中是含有膳食纖維的，但是并不是膳食纖維的理想來源。 白面包 　　白面包的味道溫和、質地柔軟，非常適合用來制作三明治和吐司，尤其吸引小朋友的喜愛。但是白面包之所以有著這樣柔軟的質地和香甜的味道，是因為使用的是精制白面粉。在精細加工的過程中，小麥面粉就會流失掉很多有益于健康的營養(yǎng)成分和纖維。所以白面包是含有一些膳食纖維的，但是并不是膳食纖維的理想來源。 　　膳食纖維 　　白面包是一種低膳食纖維含量的食物，一個中型切片的白面包片含0.6克纖維。美國國家科學院的科學研究理事表示，年齡在 19歲到50歲的成年男子每日需要攝入38 克膳食纖維，而同齡的成年女性每日需要攝入25克的膳食纖維。四片白面包大約能供應同齡成年男性日常每日所需的膳食纖維含量的6%，成年女性每日所需膳食纖維的10%。 　　不可溶性纖維 　　大部分白面包中含有的纖維都屬于不可溶性纖維，這種纖維通常存在與谷物、豆類和蔬菜中。與可溶性纖維不同的是，不可溶性纖維是不會溶解在消化道中，不容易被人體所吸收。不可溶性膳食纖維主要包括纖維素和半纖維素，它們可增加食物通過消化道的速率。不可溶性膳食纖維能夠增加胃腸里的食物體積，抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地抵達大腸，最后排出體外。它們能夠吸收食物中的有害物質，預防便秘并弱化消化道中烘焙排出的毒素。它們大大地幫助了通便。由于這些纖維并不提供營養(yǎng)，能夠“填飽肚子”卻又不提供熱量，所以對減輕體重有很大的幫助。 　　高膳食纖維的選擇