三門峽盧氏縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　帕爾瑪干酪的皮有個印刷的郵票設(shè)計(jì)圖案。它可能代表者得到檢查員對其品質(zhì)的確認(rèn)。印記和品牌并不會改變一干酪皮質(zhì)地。如果你喜歡，它仍然是可食用的。用食品級染料印刷在干酪皮是慣常的做法，例如卡伯特切達(dá)奶酪。不過印刷部分通常被人切掉，盡管染料對人類無害。 　　"Schimmelk?se and Schmierk?se" 　　有些奶酪的特殊香氣和口味是從青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒貝爾干酪和巴伐利亞藍(lán)紋乳酪就是通過撒播霉菌液體并讓它的慢慢成熟，從而得到白色的干酪和新鮮、蘑菇等氣味。這些奶酪皮通常可食用。 　　其他奶酪成熟期間被接種特殊的烘焙來生成一個斑點(diǎn)干酪皮。紅色的斑點(diǎn)(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、羅馬杜爾奶酪和林堡干酪上可見。所有這些奶酪的皮都可以食用。 　　二次涂層 　　瑞士干酪或豪達(dá)奶酪等硬質(zhì)和半硬質(zhì)奶酪在成熟的時(shí)候，有時(shí)外皮會涂上石蠟、亞麻籽油、裹布或塑料。這樣能保護(hù)奶酪被運(yùn)輸?shù)劫u場路途中的安全。二次涂層是不能吃的，應(yīng)該刮除掉。 　　游霉素警告

　　塔塔粉的主要成分是酒石酸鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕必不可少的原材料之一。制作這類蛋糕時(shí)需單獨(dú)攪打蛋清，而蛋清是偏堿性的，但蛋白泡沫在偏酸的條件下更穩(wěn)定，所以攪打蛋白時(shí)加入塔塔粉能夠中和蛋白的堿性，增加蛋白的韌性促進(jìn)蛋白打發(fā)，使蛋白泡沫更加潔白穩(wěn)定。 　　塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%一1.5%。 　　六、食鹽 　　食鹽是制作蛋糕原輔料之一。雖然用量不多，但是對烘托蛋糕風(fēng)味起到良好作用。制作蛋糕時(shí)加入食鹽可以適當(dāng)降低蛋糕得甜度，同時(shí)還能帶出其他獨(dú)特的風(fēng)味。 　　食鹽的添加量是1%一3%。當(dāng)配方中的奶油或麥淇淋含有鹽分，則應(yīng)將配方中食鹽量扣減。 　　七、巧克力與可可粉 　　1.巧克力 　　巧克力是蛋糕制作中常用的一種原輔料。它是由可可漿、可可粉、可可脂、乳制品、砂糖、香料等基本原料，經(jīng)過科學(xué)的加工工序而制成的。具有獨(dú)特的色澤、香味、滋味的一種甜味固體食品。蛋糕常用的巧克力主要有以下幾種。 　　(1)黑巧克力 其外表呈棕褐或黑色，具有明顯的可可香味和苦昧。在蛋糕制作中運(yùn)用比較廣泛，如各種蛋糕的表面裝飾、蛋糕表面的澆淋和加入蛋糕面糊中制作各種巧克力蛋糕。 　　(2)牛奶巧克力 它的色澤主要呈棕色或淺棕色，具有可可和牛乳的風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾和蛋糕表面的澆淋等。 　　(3)白色巧克力 它基本上和牛奶巧克力相同，只是不含有可可粉，甜度較大。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾等。 　　(4)特色巧克力