鄭州管城回族區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　10. 小蘇打（Baking soda）—— 小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固體狀態(tài)，易溶于水。小蘇打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于靜置無麩質(zhì)面團(tuán)，面團(tuán)需要靜置醒發(fā)的過程，才能達(dá)到體積膨脹的目的。 　　12. 粘合劑——在烘焙的過程中，粘合劑的作用顯得尤為的重要，可以是烘焙產(chǎn)品變得更加的有彈性。無麩質(zhì)烘焙常用的粘合劑有淀粉、雞蛋和植物膠。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起著主要作用的粘合劑。 　　13. 面包烤盤——又被稱為吐司烤盤，這種烤盤一般是8×4英寸大小。吐司烤盤的高度要高于一般的烤盤，主要用來烘焙面包、堅(jiān)果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 蕎麥面粉——這種面粉是完全無麩質(zhì)的面粉，經(jīng)常用來與其它無麩質(zhì)面粉或者面粉混合物一起制作無麩質(zhì)面包、餅干、薄煎餅和松餅。蕎麥面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要賴氨酸含量較低的谷物互補(bǔ)。蕎麥面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有豐富的膳食纖維，是無麩質(zhì)面粉的常見選擇之一。 　　15. 奇亞籽——它是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。奇亞籽是優(yōu)質(zhì)纖維食品，它的水結(jié)合力、陽離子交換力、吸水力均優(yōu)于亞麻籽、香草、麥麩等，且營養(yǎng)含量也相對(duì)較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。因此，奇亞籽經(jīng)常被用在無麩質(zhì)烘焙中替代黃原膠或瓜爾膠，起到粘合劑的作用。

　　夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，而一個(gè)硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想烘焙的朋友還是少嘗試的好。面包中還是主推全麥面包，因?yàn)樗渲泻需F、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果非常喜歡甜味面包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準(zhǔn)備一點(diǎn)生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養(yǎng)會(huì)更加均衡。 　　3、多喝濃肉菜湯 　　使用多種低熱量蔬菜制成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會(huì)減少面包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質(zhì)。 　　4、將吐司烤得酥脆 　　與白色柔軟的吐司相比較，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數(shù)自然增加。因?yàn)榫捉?科學(xué)表明：咀嚼可助烘焙)而刺激飽腹中樞神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。 　　剛出爐的面包不宜馬上吃，因?yàn)榇藭r(shí)面包還在發(fā)酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應(yīng)至少放上兩個(gè)鐘頭才吃比較安全。 　　5、吃含有食物纖維的面包 　　腸胃不好的人不宜吃過多的面包，因?yàn)槠渲械慕湍负苋菀自斐晌杆?。食物纖維面包倒是不錯(cuò)選擇，因?yàn)槭澄锢w維會(huì)抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。 　　怎么樣，通過以上的文章，你是否學(xué)會(huì)怎么享用健康美味的面包，做一個(gè)合格的面包控了嗎？ 　中秋佳節(jié)，伴隨不同地域文化面生的廣式、蘇式、京式、潮式、滇式、川式等各式月餅便成為各地食品市場的主角。多年來，廣式月餅風(fēng)靡整個(gè)中國，形成眾星拱“粵”之勢。那么，它魅力何在?我們又該如何鑒別、選購與品嘗地道的“廣式月餅”？為此，中國十大月餅大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣式月餅制作技藝傳承人羅寶鑑為大家解讀廣式月餅的“遺傳密碼”。