南陽鎮(zhèn)平縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。。?/P>

公元前4世紀(jì)，羅馬成立有專門的烘焙協(xié)會(huì)。初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式糕點(diǎn)大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，糕點(diǎn)制作不僅革新了早期方法，而且品種不斷增加。烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨(dú)立的行業(yè)，進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。此時(shí)現(xiàn)代西點(diǎn)中兩類最主要的點(diǎn)心，派和起酥相繼出現(xiàn)。早期法國和西班牙在制作起酥時(shí)，采用了一種新方法，即將奶油分散到面團(tuán)中，再將其折疊幾次，使成品具有酥層，這種方法為現(xiàn)代起酥點(diǎn)心制作奠定了基礎(chǔ)。丹麥包和可松包是起酥點(diǎn)心和面包相結(jié)合的產(chǎn)物。據(jù)記載，最原始的面包甚至可以追溯到石器時(shí)代。早期面包一直采用酸面團(tuán)自然發(fā)酵方法。16世紀(jì)，酵母開始運(yùn)用到面包制作中。制作海綿蛋糕漿料所采用的攪打法，有人推測(cè)首先有西班牙人創(chuàng)造。 　　上世紀(jì)18世紀(jì)，磨面技術(shù)的改進(jìn)為面包和其它糕點(diǎn)提供了質(zhì)量更好、種類更多的面粉。這些都為西式甜點(diǎn)生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。上世紀(jì)18世紀(jì)到19世紀(jì)，在西方政體改革、近代自然科學(xué)和工業(yè)烘焙原料的影響下，西點(diǎn)烘焙業(yè)發(fā)展到一個(gè)嶄新階段。同時(shí)，西點(diǎn)開始從作坊式生產(chǎn)步入到現(xiàn)代化的生產(chǎn)，并逐漸形成了一個(gè)完整和成熟的體系。當(dāng)前，烘焙業(yè)在歐美十分發(fā)達(dá)，西點(diǎn)制作不僅是烹飪的組成部分（即餐用面包和點(diǎn)心），而且是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大食品加工行業(yè)，成為西方工業(yè)食品工業(yè)的支柱之一。 酥性餅干的酥性面團(tuán)是在蛋白質(zhì)水化條件下調(diào)制的面團(tuán)。酥性面團(tuán)配料中油、糖含量高于韌性面團(tuán)，酥性面團(tuán)的水分含量低，溫度低，攪拌的時(shí)間短，有些條件都能抑制面筋的形成，從而調(diào)制成為有一定結(jié)合力，可塑性強(qiáng)的酥性面團(tuán)。調(diào)劑酥性面團(tuán)要求嚴(yán)格控制加水量和面團(tuán)溫度、攪拌時(shí)間等。反之，水量稍多于配料比，溫度高于控制要求，攪拌時(shí)間稍長等都能破壞酥性的結(jié)構(gòu)。

　　一些人認(rèn)為山羊的奶制成的奶酪是最簡(jiǎn)單的最易被乳糖不耐癥的人消化的奶酪類型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，這是天然均質(zhì)的，這就意味著它更容易被消化。 　　“天然均質(zhì)”是指牛奶中的脂肪球小，從而保持懸浮在奶中，而不是被分離出來。這使山羊奶更容易被消化。在奶牛產(chǎn)的牛奶中，脂肪小球足夠大，他們將與液體分開，變得難以消化。要將這個(gè)概念可視化的話，可以想象牛奶制作的奶油頂層的層厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。木薯淀粉是木薯塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉經(jīng)常用來制作布丁、水果餡餅等甜點(diǎn)，能創(chuàng)作出凝膠狀的質(zhì)地，增加食品彈性。但是，不論是普通烘焙還是無麩質(zhì)烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就讓我們一起來看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉