洛陽(yáng)洛寧縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　健康指數(shù)：★★★★★ 　　黑麥面包與全麥面包一樣，是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助烘焙。由黑麥制成的面包相對(duì)全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點(diǎn)。質(zhì)地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營(yíng)養(yǎng)。 　　3、健康面包怎么選 　　正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個(gè)原則，但是中國(guó)人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細(xì)”。 　　俄羅斯大列巴 　　對(duì)于日?？梢再I(mǎi)到的面包，俄羅斯大列巴是，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時(shí)吃得太好的人。 　　全麥吐司、白吐司

　　市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前烘焙還是稍微搟開(kāi)一點(diǎn)。除讓尺寸變大之外，更可以讓酥皮變薄一點(diǎn)，這樣會(huì)因?yàn)橥馄け容^柔軟，不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄，否則包餡后會(huì)破掉，就影響外觀的完整了。 　　三、包餡表面要插洞 　　酥皮因?yàn)槭菍訉佑椭c面粉壓成的，一經(jīng)受熱就會(huì)膨脹，加上包有內(nèi)餡，如果沒(méi)有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出，就會(huì)因?yàn)榕蛎涍^(guò)頭而破裂，不但影響外觀，餡料也會(huì)流出來(lái)。進(jìn)烤箱前要使用鋒利的刀在表面輕輕劃一些口子，但不可太用力，否則餡料會(huì)流出來(lái)。 經(jīng)常烘焙的朋友都知道，大部分的蛋糕配方都要求烘焙者將一些烘焙原料，特別是干料，會(huì)要求進(jìn)出“過(guò)篩”或者“攪拌”后再混合到其他材料里去。那到底是不是每個(gè)蛋糕的制作都必須要這樣的攪拌或過(guò)篩呢？ 　　為什么我們需對(duì)面粉進(jìn)行攪拌或過(guò)篩？ 　　當(dāng)我們用攪拌器拌松面粉的時(shí)候，攪拌器將面粉顆粒打散，這樣能讓空氣進(jìn)入;同樣地，用篩子來(lái)篩面粉，也是將面粉顆粒分開(kāi)，只是通過(guò)篩網(wǎng)的顆粒更細(xì)小，當(dāng)面粉顆粒從篩網(wǎng)上墜落堆積時(shí)，會(huì)將空氣包含其中，然后讓面粉變得膨松。攪拌面粉或者過(guò)篩面粉的另一個(gè)原因是為了讓添加的其他干料，比如鹽、發(fā)酵粉等可以更均勻分布在面粉里面。 蛋糕制作中，“過(guò)篩”真的必不可少嗎？