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　　乳及乳制品具有豐富的營養(yǎng)和特有的奶酪香味。在改善工藝性能方面具有重要作用，是蛋糕制作中烘焙優(yōu)質輔料。 　　(一)蛋糕常用的乳及乳制品 　　1.牛乳 　　牛乳是多種物質組成的混合物，主要含有水、蛋白質、脂肪、乳糖及維生素、灰分等成分。新鮮牛乳呈乳白色或稍帶微黃，在蛋糕加工所用的主要是經(jīng)過消毒處理的新鮮牛乳。 　　2.乳粉 　　乳粉是以鮮乳為原料，經(jīng)過濃縮干燥而制成。乳粉不易變易變質，因此便于儲存、運輸，使用方便。常用的乳粉主要有全脂乳粉矛粉和脫脂乳粉兩大類。蛋糕制作中很多配方已直接使用乳粉。 　　3.煉乳 　　煉乳分為甜煉乳和淡煉乳兩種，是牛乳濃縮的制品。保質期較長，并能較好保持鮮乳的香味，可替代鮮乳使用。 　　4.乳酪 　　乳酪又稱干酪、芝士等，是用皺胃酶或胃蛋白酶將原料乳凝聚，再經(jīng)過適當?shù)募庸?、發(fā)酵等制成的乳制品。乳酪具有特殊風味和很高的營養(yǎng)價值，是西點的重要營養(yǎng)強化物質。乳酪的種類很多，蛋糕中運用最多的是奶油乳酪。奶油乳酪是在未經(jīng)發(fā)酵過程剛做好還帶有濃濃奶香的新鮮乳酪中摻入適量鮮奶油或鮮奶油和奶油的混合物而制得。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少的原料。一般奶油乳酪為塊狀產(chǎn)品，質感看起來與奶油有些相似，但顏色較淺白，氣味也大不相同。奶油乳酪在開封后極容易吸收其他味道而腐敗，故開封后應盡快使用。

　　番荔枝有效減少黑色顆粒的積聚，減少黑色斑點和色素沉淀。 　　24. 緩解酒渣鼻癥狀 　　番荔枝富含的鐵元素有助于增強血液循環(huán)，從而減少酒渣鼻癥狀。 　　25. 改善暗瘡性皮膚 　　番荔枝能減少油脂生產(chǎn)，控制青春痘的形成。將番荔枝膏和檸檬汁混合一起使用，一個星期三次，油脂皮膚將得到改善。番荔枝的烘焙性質能有效抑制青春痘的形成并且達到深層清潔毛孔的效果。 　　26. 番荔枝是天然的排毒劑 　　含有可溶性纖維和抗氧化劑的番荔枝是一種很好的瀉藥。長期吃番荔枝能夠幫助清除體內毒素和垃圾，讓你的肌膚釋放光彩魅力。喝番荔枝果汁還能使皮膚變白并且恢復皮膚彈性。 　　27. 去除頭虱 　　番荔枝含有的鐵、鎂、維生素A以及磷有助于頭發(fā)健康成長。番荔枝果汁粉有助于去除頭虱。將番荔枝果汁粉和水或者椰子油混合并涂于頭皮上，10分鐘后沖洗干凈，你會發(fā)現(xiàn)頭虱不見了，而且頭發(fā)非常油亮。 　　28. 恢復頭發(fā)的膠原蛋白 　　番荔枝里的維生素C有助于膠原蛋白的生成。骨膠原蛋白是一種補充頭發(fā)和頭皮的主要成分。 　　29. 番荔枝有助于保濕頭發(fā)