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的黃油塊變成均一的黃油。在最后這一步，還可以加入鹽份來生產(chǎn)咸黃油或者半咸黃油。通常，生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰當?shù)臏y量是成功烘焙的一個關鍵的一部分。與烹飪相比，你可以經(jīng)常僥幸地目測成分的數(shù)量，例如添入一個小球大小的意大利干酪、一勺黃油和三個馬鈴薯，但是烘焙是一門化學學科，講究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出來又硬又干。而沒有足夠的面粉吧，那么你可能得到一個嚴重的結(jié)構(gòu)性有問題的蛋糕——隨時在烘焙中坍塌。 　　今天我們將要談論烘焙的測量工具、如何衡量濕的和干燥的成分、為什么每盎司并不總是一盎司，以及為什么你真的應該考慮購買一個好的數(shù)字稱。 　　本文內(nèi)容列表 　　按體積測量 　　體積測量的基本工具 　　美國所用的體積與數(shù)量互換表 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　如何使用液體量杯 　　如何使用干性配料量杯

　　夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想烘焙的朋友還是少嘗試的好。面包中還是主推全麥面包，因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌癥的風險。如果非常喜歡甜味面包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養(yǎng)會更加均衡。 　　3、多喝濃肉菜湯 　　使用多種低熱量蔬菜制成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少面包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質(zhì)。 　　4、將吐司烤得酥脆 　　與白色柔軟的吐司相比較，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數(shù)自然增加。因為咀嚼(科學表明：咀嚼可助烘焙)而刺激飽腹中樞神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。 　　剛出爐的面包不宜馬上吃，因為此時面包還在發(fā)酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。 　　5、吃含有食物纖維的面包 　　腸胃不好的人不宜吃過多的面包，因為其中的酵母很容易造成胃酸。食物纖維面包倒是不錯選擇，因為食物纖維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。 　　怎么樣，通過以上的文章，你是否學會怎么享用健康美味的面包，做一個合格的面包控了嗎？ 　中秋佳節(jié)，伴隨不同地域文化面生的廣式、蘇式、京式、潮式、滇式、川式等各式月餅便成為各地食品市場的主角。多年來，廣式月餅風靡整個中國，形成眾星拱“粵”之勢。那么，它魅力何在?我們又該如何鑒別、選購與品嘗地道的“廣式月餅”？為此，中國十大月餅大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣式月餅制作技藝傳承人羅寶鑑為大家解讀廣式月餅的“遺傳密碼”。