平頂山舞鋼學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

烘焙 烘焙的溫度與時(shí)間會直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。 ⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190℃，與上火大下火小的方式來烘烤。 ⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴(kuò)散面積過大。 ⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴(kuò)散的能力。 ⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應(yīng)轉(zhuǎn)成金黃色。 只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺所吸引。事實(shí)上，由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做，卻是深藏玄機(jī)，只要有一步驟未加留意，均會埋下失敗的種子，因此若您也想感受烘焙的樂趣，對于面包的認(rèn)識你不能不知道。

　　像無花果、紅棗、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纖維的水果干經(jīng)常被用來制作營養(yǎng)棒。如果你擔(dān)心加入這些水果干后，會增加營養(yǎng)棒的含糖量，你可以相應(yīng)的減少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋紅棗或者葡萄干，將這些水果干添加在營養(yǎng)棒中，不僅可以提升營養(yǎng)棒的營養(yǎng)價(jià)值，也不會對身體產(chǎn)生任何副作用。另外，在沒有液體甜味劑的幫助下，水果干還可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能過提供大量的天然能量，含有豐富的膳食纖維，可以讓減緩糖進(jìn)入血液的速度。 　　適合用來制作營養(yǎng)棒的水果干包含紅棗、無花果、葡萄干、李子干，因?yàn)樗鼈兒写罅康目寡趸瘎?，對心臟具有保護(hù)作用。這些水果干還含有大量可溶性纖維，有助于降低膽固醇、促進(jìn)消化。同時(shí)，它們含有大量的B族維生素和鎂元素，能夠產(chǎn)生身體所需要的能量。它們所含有的鉀含量，還可以降低血壓高的壓力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是堅(jiān)果中最具堿性的一種，能夠增加營養(yǎng)棒的堿性。如果你沒有購買到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁醬。但是關(guān)鍵是使用不含糖和不含鹽的杏仁醬，這樣可以為營養(yǎng)棒提供更多健康的營養(yǎng)成分。如果你購買的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素B6，錳、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，具有一定的烘你歡心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一種非常適合添加在營養(yǎng)棒中的堅(jiān)果。腰果的味道稍甜、口感細(xì)滑，有著比較奶油的質(zhì)地，而且腰果含有較高的熱量。它們的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅(jiān)果的不飽和脂肪酸來源中排烘焙位。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對身體健康有利的礦物質(zhì)。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料屬植物烘焙原料的成熟種籽，原產(chǎn)于非洲，屬多年生草本植物。烘焙原料籽也是用來制作營養(yǎng)棒的一種神奇的原料，可以補(bǔ)充提供各個方面的營養(yǎng)。三大湯匙的烘焙原料籽含有人體每日推薦攝入膳食纖維、蛋白質(zhì)、鎂和鐵的45%，還含有大量的B族維生素、鉀和葉綠素。如果你想使用一些不合常規(guī)的原材料，那么烘焙原料籽絕對是你的完美選擇。但是，在營養(yǎng)棒的配方中選擇使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后會有這粘稠、奶油的質(zhì)地，這樣可以很好地將其它的配料粘合在一起。它們可以改善營養(yǎng)棒的質(zhì)地和紋理，還可以提升其營養(yǎng)價(jià)值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽產(chǎn)品都是需要通過一種對身體有害的氣體——來進(jìn)行生產(chǎn)的。 　　5. 肉桂粉和姜粉

　　手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。 　　但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎? 　　是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時(shí)要注意烤箱溫度的調(diào)節(jié)與時(shí)間的控制。這里又可以分幾種情況： 　　剛出爐 　　如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時(shí)沒問題的。 　　出爐一段時(shí)間 　　出爐一段時(shí)間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。 　　完全涼透