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本著重在實操真正學(xué)到扎實技術(shù)的理念教學(xué) 學(xué)校的老師都是有著多年的教學(xué)經(jīng)驗和資歷，但老師們和校方都并不滿足與此哦，他們會定期不斷的研發(fā)新的產(chǎn)品，研究當(dāng)下流行的各種單品。學(xué)校也會每年多次花重金送老師們到全國各地去進修深造，讓知識更新更實用。實操和理論相結(jié)合，讓每個學(xué)員真正的學(xué)到技能，手把手教會教好。因為我們要對來這里的每個信任我們的學(xué)員負(fù)起責(zé)任。做蛋糕西點培訓(xùn)，我們是認(rèn)真的。

　　我知道，烤爐里放著蛋糕確實是很誘人，但是請千萬要忍住。對于無面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開烤爐會令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動，而這個變動能導(dǎo)致蛋糕坍塌。 　　錯誤#9 一次烘烤過多的蛋糕 　　千萬不要一窩蜂地將數(shù)個蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實是個壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。 　　錯誤#10 蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的蛋糕框 　　如果你曾經(jīng)烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時便捷，換用八英寸的烤盤，因為如果這樣做的話，蛋糕成品中間會出現(xiàn)一個巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時就往外溢。

　　六分發(fā)的奶油是通過手持?jǐn)嚢杵黜樦粋€方向攪拌打發(fā)幾分鐘后，鮮奶油迅速發(fā)漲，漸漸松發(fā)成為粘稠液體，而這種液體具有濃厚的流質(zhì)感。而六分發(fā)的奶油通常用于制作慕斯，或者制作冰淇淋等食品。 　　九分發(fā)的奶油如果是使用手動操作打發(fā)，難度很高，需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會越來越濃稠直至質(zhì)硬，那么就會變得越來越難打，而體積也會越來越大，最終成為固體奶油，即使是用刀去刮取，也不會流動。那么這種奶油就叫做九分發(fā)，只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 　　在打發(fā)的過程中，常常會在容器底部墊冰塊，這是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季時則可省略。 　　另外，鮮奶油打發(fā)機的購置并不容易，一般去工廠購置也比較難選擇，因為不知道質(zhì)量的好壞以及打發(fā)的程度?？鞓泛姹壕W(wǎng)B2B頻道有商家供應(yīng)鮮奶油打發(fā)機等烘焙機械，有興趣的買家不妨在本網(wǎng)購置。 　蛋類