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哪里有蛋糕原料店

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品 牌: 烘你歡心烘焙 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2018-01-12 14:47
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【哪里有蛋糕原料店】詳細說明

周口鄲城縣學習烘焙哪里去,烘你歡心烘焙培訓學校等你,專業(yè)的烘焙技術培訓,提供蛋糕,面包,糕點,餅干,裱花,西點,翻糖等,學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓!電話:400-138-0379?。。?!

極具特色的手工曲奇---布朗尼脆曲奇 【布朗尼脆曲奇】(參考分量:12塊) 配料:低筋面粉100克,黑巧克力50克,黃油60克,雞蛋35克,鮮牛奶15克,細砂糖50克,碧根果仁或核桃仁25克,黑巧克力(切碎)50克,小蘇打1/4小勺(1.25ML) 烘焙:烤箱中層,上下火175℃,18-25分鐘(視烤箱溫度、曲奇大小而定) 制作過程: 1、黃油和第一份黑巧克力切成小塊,放入碗里。 2、隔水加熱并不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。 3、在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖,攪拌均勻。 4、低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里。 5、用橡皮刮刀拌勻,使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。 6、拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里,就可以了。 7、用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上,每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅,建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。 8、用勺子背將面糊壓扁,成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層,烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當曲奇表面按上去有點發(fā)硬的感覺時,就可以出爐了。 TIPS: 1、這款曲奇?zhèn)€頭比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圓形曲奇,給人以純樸的手工感覺。你也可以制作小一號的曲奇,烘烤時間可能需要酌情減少。 2、曲奇剛出爐的時候內部可能發(fā)軟,但完全冷卻后就會變脆。如果曲奇完全冷卻后仍發(fā)軟,表示烘烤的時間不夠,水分留存較多,可以回爐用170℃再烤幾分鐘,直到冷卻后變脆為止。 3、將面糊挖到烤盤上以后,記得用勺子背壓一壓,使面糊變成扁圓形。如果面糊中心太厚,內部不容易烤熟哦。 4、小蘇打用量雖小,對曲奇的松脆口感起了不小的作用,盡量不要省略。小蘇打是十分安全的膨松劑,可以完全放心食用。 【葡萄奶酥】(參考分量:30塊) 配料:低筋面粉195克,蛋黃3個,奶粉12克,黃油80克,細砂糖70克,葡萄干80克 表面刷液:蛋黃半個 烘焙:180度,15分鐘 制作過程: 1、黃油軟化以后,加入細砂糖和奶粉,用打蛋器打發(fā),直到體積膨松,顏色略變淺。 2、依次加入三個蛋黃,并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。 3、攪打后的黃油應該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。 4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。 5、用手把面粉和黃油混合均勻。 6、倒入葡萄干,并攪拌均勻,揉成一個均勻的面團。 7、把面團放在案板上壓扁,用搟面杖搟成厚約1CM的面片。 8、用刀切去四周不規(guī)整的部分,將面片修整成長方形,并用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。 9、將小長方形面團排入烤盤,并在表面刷上一層打散的蛋黃液。 10、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤15分鐘左右,直到表面金黃色。 TIPS: 1、因為加入了蛋黃,所以這款小點心的別有一番濃郁風味。而黃油和奶粉賦予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上葡萄干,是可以給人驚喜的一款餅干。 2、將面團修正成長方形時,切下來的多余面片,可以再次搟成長方形使用。 3、這款餅干只使用蛋黃,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點哈。

蛋黃曲奇酥簡單好味道的做法 用料 黃油50克 生雞蛋蛋黃1個 糖粉25克 低粉100克 蛋黃曲奇酥簡單好味道的做法 1.黃油超市乳制品柜臺有售。建議使用動物性Butter,口味與健康度優(yōu)于人造植物黃油margarine。糖粉超市白糖柜臺有售(太古糖霜)。請勿使用綿白糖替代糖粉,以免影響造型效果。低粉=低筋面粉大型超市或網(wǎng)絡有售。蛋黃生的,新鮮的。蛋清不要。 2.黃油提前從冰箱中取出,稱量50克放入不銹鋼打蛋盆中,室溫使其軟化為柔軟的固體,輕戳即透,沒有硬芯。切勿加熱溶解成流動的液態(tài)。 3.軟化好的50克黃油用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。加入糖粉25克。糖粉與黃油繼續(xù)攪拌打發(fā)一會,至顏色變淺,體積增加。加入雞蛋蛋黃1個(蛋清不要),攪拌數(shù)分鐘使黃油成均勻細滑的狀態(tài)。(此過程使用普通手動打蛋器即可,制作量多時建議新手使用電動打蛋器)(如果制作量較多的情況,雞蛋液需要分次加入。每次加1只蛋黃,攪拌均勻,再加下一個,攪拌均勻。) 4.篩入低粉100克。用刮刀切拌均勻。 5.用手將面團用力壓捏緊,最后輕輕揉成光滑的團(要用手溫揉到勻和,這關系到后續(xù)是否容易散架),裝入保鮮袋中,放進冰箱冷藏30分鐘(非速凍) 6.取出,回溫5-20分鐘(視天氣溫度)以免搟裂。冬天氣溫較低油脂較難與粉融合,容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象,此時可以用手溫再次揉勻面團以增加韌性。用西點面杖用力碾壓,將其搟成約耳垂厚度的,厚薄均勻的面片。不需要搟得太薄以免散架。 7.用餅干模壓制出所需的形狀(形狀按個人喜好,只要個頭大小一致即可),壓好的餅干面片,用刮刀輔助鏟起,移放到鋪有烘焙紙(油紙/錫紙/不粘布)的烤盤上。 8.將烤盤放入已經(jīng)預熱好的烤箱,中層。150度烤制15-25分鐘(視餅干大小) 9.這是一款制作非常簡單的小餅干,能夠輕松做出各種可愛的造型。 小貼士: 煩惱塑形好后容易散架的問題 假如不容易移動,可以用刮刀刮板輔助鏟一下,然后運到烤盤上。此方法適用大多數(shù)餅干的移動。 還有一點,搟成整張大面片后,把面片拿起來,使其與案板或保險膜分離。然后再放回去用餅干模切形。這樣是為了切形好的餅干更容易從案板上拿起來。此方法適用大多數(shù)餅干的造型。 【關于糅合面團的問題】 餅干面團和饅頭面團是不同的,水分少,無筋骨韌性。全靠油脂包住粉,所以得放在盆里,先用刮刀拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)(此時面粉是松松散散油包粉顆粒的樣子),然后需要用手按下去!往下壓,壓緊,捏壓成團。想象是在壓縮收攏它們,而不是揉成發(fā)面。 小手揉揉捏捏到顏色一致沒有明顯顆粒就成了(此時雖然成團,但是你輕輕一掰它必然還是會散裂。所以必須用按壓的方式迫使他們團結)。利用手溫使油脂與粉末融合也是很重要的一個環(huán)節(jié),尤其冬天。

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