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面包按口感分為: 歐洲式,面團(tuán)本身成分較輕,裹入油份較重;美國式,面團(tuán)本身成分較重,尤其糖和油的比例偏高;英國式,面團(tuán)與裹入油量均較重,集歐、美兩式優(yōu)點于一身。 健康類: 健康類面包顧名思義為有益人體健康,具調(diào)理人體機能的一大類面包。過去的面包制作所追求的是產(chǎn)品的細(xì)致及柔軟,而隨著人們生活水平的提高及業(yè)者的不斷努力,以天然健康為訴求點的面包漸入人心,并得到大眾的重視和肯定。 健康面包所涉及的一般健康配料有:小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五谷雜糧以及一些中藥材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前,市場上已出現(xiàn)具有營養(yǎng)強化功能的營養(yǎng)餐包,例如具有補血、補鈣等功效的面包。健康面包的分類如下: 按營養(yǎng)功能分為:膳食纖維類,例如全麥面包、雜糧面包等;養(yǎng)身保健類:枸杞面包、香菇面包等;營養(yǎng)強化類:高鈣面包等
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