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酒在烘焙中主要用途： 1，用酒浸泡水果或蜜餞提高產(chǎn)品風味。 （可以將葡萄干，蔓越莓干，藍莓干，青梅干和各類水果蜜餞） 2，將酒直接添加在配方中制作產(chǎn)品改善產(chǎn)品風味。 （一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯） 3，在制作慕斯產(chǎn)品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產(chǎn)品風味。 （現(xiàn)在大多星級酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯產(chǎn)品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化） 4，不同的產(chǎn)品搭配不同的酒來享用

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