中文名稱：?L-丙氨酸
英文名：?L-Alanine?
CAS號(hào)：?56-41-7
中文別名：L-2-氨基丙酸
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
物理性狀：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末。有特殊的甜味,甜度約為庶糖的70%,200°C以
上開(kāi)始升華,熔點(diǎn)297°C(分解)?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定,易溶于水(17%?25°C)。微溶于乙
醇,不溶于乙醚,5%水溶液的PH值5.5~7.0。
用途：食品飲料方面用作防腐劑、風(fēng)味調(diào)味料及氨基酸低度酒等。
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