雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢、驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品。雞蛋全粉營(yíng)養(yǎng)豐富，且是全價(jià)蛋白質(zhì)。其營(yíng)養(yǎng)成人與人體需要相宜，所以譽(yù)為人類最理想的滋補(bǔ)品。
一、感官指標(biāo)
粉末或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞全蛋粉的固有氣味，無異味和雜質(zhì)
四、
各項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)
    
理性指標(biāo)
項(xiàng)目
檢驗(yàn)結(jié)果

水分（%）
3.45

脂肪（氯仿法）（%）
40.38

蛋白質(zhì)（%）
25.62

汞（%）
≤0.03
微生物指標(biāo)
細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/克
2600

大腸菌群，個(gè)/100克
＜30

致病菌（沙門氏菌）
未檢出

五、
作用
4、
雞蛋全粉富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
5、
雞蛋全粉中含有較多的維生素B2和其它微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；
6、
雞蛋全粉中蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
四、實(shí)際應(yīng)用
     應(yīng)用于肉類制品和烘焙食品的添加劑，是肉制品加工（如火腿腸）、面條（方便面）、面包、蛋糕及各種點(diǎn)心、餅干、膨化食品、飲料、麥乳精、兒童食品、冰淇淋、糖果生產(chǎn)理想的原輔料產(chǎn)品；也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品等行業(yè)的良好用料。
五、包裝及貯存
包裝規(guī)格
20KG/箱
 貯存要求
陰涼、通風(fēng)、干燥
保質(zhì)期
12個(gè)月